Definiție astringent

Adjectivul astringent permite descrierea a ceea ce cauzează o senzație în limba care combină amărăciunea și uscăciunea . Conceptul este, de obicei, aplicat și referitor la medicamentele și alimentele care astringen : adică, ele deranjează (fac dificilă evacuarea materiei fecale) sau îngustă țesuturile .

astringent

Condiția astringentă se numește astringență. Există substanțe care au această proprietate și care sunt aplicate pe piele cu scopul de a rula înapoi țesutul; Ele sunt utile pentru a lupta împotriva hemoragiilor și inflamațiilor și a colabora cu procesul de vindecare . Alcoolii, taninurile și sărurile de bismut sunt unele dintre cele mai cunoscute astringente.

Taninurile sunt compuși ale căror proprietăți sunt potrivite pentru coagularea proteinelor prezente în pielea noastră: ele generează în mucoasa digestivă un strat uscat care asigură protecția necesară împotriva agenților externi, dezinfectând-o prin coagularea proteinelor bacteriene.

Conținutul de tanin din fructe începe să scadă cu cât sunt mai mult timp să se maturizeze, și același lucru se întâmplă atunci când sunt gătite. Un exemplu foarte comun al acestei schimbări poate fi văzut atunci când se compară aroma astringentă a unui măr brut cu cea a unei coapte.

Pe lângă promovarea vindecării pielii, alimente bogate în taninuri opresc sângerarea, sunt antibacteriene și antioxidante. Unele dintre cele mai benefice alimente astringente sunt următoarele:

* acerola : este un fruct deosebit de astringent, cu un conținut de tanin cuprins între 20 și 25%. Pe de altă parte, acesta este, de asemenea, printre cele mai mari surse naturale de vitamina C (ca referință, portocaliu are de cincizeci de ori mai puțin);

* copac : este un copac al cărui fruct este recomandat mai ales pentru a opri procesele de diaree;

* afine : proprietățile antimicrobiene ale acestui fruct ajută la combaterea infecțiilor intestinului și completează perfect efectul său astringent;

* pungă de păstor : această plantă este folosită cu mare succes în tratamentul extern al hemoroizilor;

* curmale : un fruct care conține mucilage, foarte util pentru netezirea membranelor mucoase intestinale. Se utilizează pentru tratarea afecțiunilor și rănilor în interiorul gurii, precum și pentru tratarea gastritei;

* ardei fals : coaja acestui copac este folosită extern pentru îngrijirea pielii;

* Zmeură : cu frunzele sale este posibilă prepararea de mâncăruri de gură, antiseptice și antiinflamatoare pentru piele;

* Bearberry : este, de asemenea, cunoscut sub numele de struguri urs, și este un produs astringent natural pe care mulți îl profesează pentru vindecarea rănilor;

* rodie : între utilizările acestui fruct sunt tratamente împotriva inflamațiilor stomacului și intestinelor, viermilor intestinali și gastritei.

În ceea ce privește aromele astringente, ele se găsesc în fructe, infuzii și vinuri . În cazul vinului roșu, prezența taninelor îl face o băutură astringentă, caracteristică mai ales în cele mai puternice vinuri (care sunt cele care au o cantitate mai mare de tanini).

Diferența dintre astringența dintre vinurile roșii și vinurile albe se supune caracteristicilor procesului de producție pe care fiecare îl trece. Strugurii, cu vin alb, sunt recoltați când ating o anumită maturitate și se separă de bețișoarele sale. Din acest motiv, taninurile sunt dulci. Când bețișoarele nu sunt separate bine, taninurile devin mai amare și mai astringente.

Procesul de preparare a vinului roșu implică, în același timp, amestecul de pastă, piei și semințe cu mustul, determinând taninurile să dau culoarea caracteristică și gustul astringent obișnuit.

Recomandat