Gratinarul verbului își are originea etimologică în cuvântul francez. Acțiunea de grătare constă în prăjirea stratului de suprafață al unui produs alimentar, de obicei în cuptor.

Actul și rezultatul gratinului sunt cunoscute sub denumirea de gratin, precum și această tehnică . Pentru a grata un produs alimentar, acesta trebuie plasat sub o sursă de căldură cu intensitate ridicată, astfel încât partea de sus a acestuia să fie prăjită.

Scopul gratinului este că stratul de suprafață se înfrumusețează și devine crocant . Aceasta creează o nouă textura și protejează interiorul hranei, reușind să mențină aromele și sucurile.

Pentru ca gratinul să genereze acest strat crocant, preparatul este adesea acoperit cu sos alb sau beșel, cu brânză rasă sau cu paiete. Căldura, în acest fel, are un impact direct asupra acestui agregat.

La nivelul acasă, pentru a gratina o masă este introdus în partea de jos a bucătăriei, cauzând focul să ajungă la ea. Profesioniștii bucătari, pe de altă parte, au de obicei o torță pentru a aplica flacăra.

Pastele se numără printre alimentele care sunt, de obicei, gratinate. Lasagna au gratin, de exemplu, este foarte popular. Puteți, de asemenea, să tăiați tăiței cu sos de beșamel sau cu cremă, stropiți cu brânză în prealabil.

Este chiar posibil să se gratină deserturi și preparate dulci. Cromul se prepară prin acoperirea fructelor proaspete cu un amestec de untură (unt), zahăr și făină care este rasă, astfel că căldura întărește capacul și înmoaie fructul .