Descoperind originea etimologică a termenului tanin ne conduce la concluzia că acesta este un cuvânt care provine de la "tanninul" francez, care a început să devină popular în secolul al XVIII-lea și, la rândul său, derivă din "tan", care se referă la coaja de stejar.

Este o substanță organică care este prezentă în coaja unor copaci și în interiorul diferitelor fructe.

Taninurile sunt metaboliți secundari ai unor legume, solubile în apă și astringente . Ele pot avea o umbră între galben și maro și au un gust amar.

Datorită faptului că ele dezvoltă o reacție atunci când vin în contact cu colagenul găsit în piele, taninul este utilizat pentru pielea tăbăcită . Substanța promovează legarea proteinelor de colagen, o caracteristică care mărește durabilitatea pieii și o face mai rezistentă.

Potrivit proprietăților chimice și anabolismului, taninurile pot fi clasificate ca taninuri hidrolizabile (compuse din acizi fenolici) și taninuri condensate (care sunt formate din antocianină).

În plus față de ceea ce am spus până acum, trebuie să subliniem faptul că taninurile sunt elemente care se găsesc în anumite produse alimentare, cum ar fi cafea, vin roșu, rodii, mere, gutui sau spanac, printre altele.

În special, se recomandă să se ia aceste articole și să se ajungă la taninurile menționate pentru a contribui la organism, deoarece acestea aduc cu ei o gamă largă de beneficii, printre care se remarcă următoarele:
-Reduce considerabil riscurile de suferință a bolilor degenerative.
Protejați celulele.
-Ele devin elemente utile pentru a face față diareei, diferitelor probleme de stomac, gastroenterită ...
- Unii tanini specifici, cum ar fi vinul roșu, ajută la asigurarea faptului că persoana care o ia poate reduce riscul de a avea boli de inimă.

Printre cele mai cunoscute taninuri se numără cele ale vinului roșu menționat mai sus, care pot fi de diferite feluri, deși există două în mod fundamental:
Taninul robust sau abundent, ceea ce dă bulionului o senzație de rugozitate ușor de recunoscut.
Taninul minor, care este cel caracterizat pentru că nu distinge când bea vin.

Pentru a putea detecta taninul, este esențial să dați o scurgere mică la sticlă și apoi să păstrați bulionul timp de câteva secunde în gură.

Prezența taninelor în plante respectă mai multe întrebări. Plantele au taninuri ca mecanism de apărare, deoarece aceste substanțe pot genera respingerea în cazul animalelor erbivore. În acest fel, animale precum maimuțele și vacile evită acele plante cu o cantitate mare de taninuri.

Este important de menționat că taninurile au un anumit grad de toxicitate . Acest lucru permite ca bacteriile, ciupercile și diverse microorganisme să nu se prolifereze în plante.

Pentru extracția taninelor se efectuează măcinarea anumitor părți ale plantelor și se obțin așchii. Apoi, printr-un mecanism industrial sau artizanal, taninurile sunt separate.