Istoria etimologică a lui Alfeñique este foarte extinsă. Conceptul a apărut în sanscrită, a trecut la persană, apoi la arabă clasică și, în final, la arabă spaniolă, înainte de a ajunge la castiliană.

Primul înțeles al termenului menționat în dicționarul Academiei Regale Spaniole ( RAE ) se referă la o bomboană în formă de bar, care este făcută cu zahăr gătit.

Acest tip de nougat poate include diferite ingrediente în funcție de regiune, cum ar fi migdale, anason și lamaie. Forma alfiniților poate varia de asemenea: dincolo de barele tradiționale, există alfeniques rotunde și forme de animale. În Mexic, alfeñiques arată adesea ca un craniu sau un sicriu pentru Ziua morților .

În țara mexicană menționată mai sus găsim o mare varietate de moduri de pregătire a alfeiicelor. Astfel, de exemplu, în plus față de formele menționate mai sus, ele pot fi găsite și cu aspectul de coroane, cruci, caruri cu mlaștini, cerbi ...

Și fără să ignorăm faptul că, în același mod, ele pot varia și ingredientele folosite în pregătirea sa. În acest fel, de exemplu, în anumite locuri sunt pregătite cu semințe de dovleac, arahide, migdale, ouă și zahăr. În timp ce alții recurg la utilizarea de produse cum ar fi ciocolata, miere ...

La fel de importante sunt alfeñiile din Mexic, că există chiar și un târg cultural Alfeñique, care a avut loc în orașul Toluca în luna octombrie. În plus, chiar și în acest loc există bine-cunoscutul muzeu Alfeñique.

Acest centru cultural care a început să funcționeze în 2014, ceea ce este căutat nu este altceva decât să păstreze, să mențină și să dea valoarea pe care o merită pentru una dintre cele mai importante tradiții gastronomice ale orașului. Este interactivă și are un total de cinci camere tematice: atelier de artizanat, patrimoniu intangibil, istorie alfeique, tradiție comună și crearea unui craniu.

Originea acestui dulce se găsește, se pare, în perioada clasică. În epoca pre-columbiană, exact atunci când se părea că putea să-i plătească onoruri morții omagiale. În acel moment a fost făcută cu aluat de porumb, cu miere de miere și cu miere din albinele sălbatice.

În unele țări, alfeñique este folosit ca un adjectiv pentru a descrie, peiorativ, o persoană foarte subțire, slabă sau slab dezvoltată . De exemplu: "Trebuie să încerci să te hrănești mai bine, ai devenit un puști", "Chiar vrei să urci pe munte? Sunteți un alfeique, veți avea nevoie de multă pregătire pentru a vă pregăti ", " Nu pot să cred că campionul a pierdut lupta împotriva acelui alfeique " .

Opusul unui alfenic este un om puternic : în timp ce primul are dificultăți în îndeplinirea activităților sau a sarcinilor care necesită forță fizică, puternicul se evidențiază tocmai pentru vigoarea și energia sa .

În Andaluzia, în cele din urmă, se numește alfeñique plantei care în alte zone este cunoscută sub numele de Valerian . Această plantă perene, al cărei nume științific este Valeriana officinalis, este nativ de pe continentul european. Alfeique este folosit ca un medicament pentru calmarea anxietății, combaterea stresului și reducerea anumitor afecțiuni.