Academia Regală Spaniolă ( RAE ), în dicționarul său, menționează că un biocatalizator este o enzimă . Acest termen (enzimă) se referă la o proteină a cărei funcție este de a cataliza o reacție biochimică specifică care dezvoltă metabolismul .

Înțelegerea a ceea ce este un biocatalizator, prin urmare, ne cere să cunoaștem semnificația altor concepte: în caz contrar, nu înțelegem ce se referă la concept. O proteină este o substanță care este compusă din unul sau mai multe lanțuri de aminoacizi (substanțe chimice organice). Acțiunea de catalizator, pe de altă parte, se referă la creșterea vitezei cu care se efectuează o reacție sau la favorizarea acestei reacții într-un fel. Metabolismul, în final, este format din toate reacțiile chimice pe care le dezvoltă celulele pentru degradarea sau sinteza diferitelor substanțe.

Luând în considerare aceste informații, putem spune că biocatalizatorii sunt responsabili pentru facilitarea reacțiilor celulelor care au scopul de a degrada sau sintetiza anumite substanțe.

Dincolo de definiția SAR, merită menționat faptul că vitaminele și hormonii sunt, de asemenea, adesea menționați ca biocatalizatori, în plus față de enzime. Prezența sa în organism este indispensabilă, deoarece, în caz contrar, reacțiile chimice nu ar avea ordine sau chiar nu ar putea fi efectuate. Biocatalizatorii pot crește sau minimiza energia de activare, astfel încât reacția să fie mai lentă sau mai rapidă, în funcție de necesități.

Vitaminele, după cum am menționat, sunt, de asemenea, considerate biocatalizatori, care pot fi de asemenea clasificați în două grupuri:
- solubile în apă, care nu sunt solubile în apă și au particularitatea că sunt eliminate rapid prin urină. În cadrul acestei categorii sunt biocatalizatori cum ar fi piridoxină, acid folic, acid ascorbic, biotină sau piridoxină.
-Liposolubile, solubile în lipide și nu în apă. În acest grup sunt de la retinol la tocoferol prin calciferol sau naftochinonă.

Dintre toți biocatalizatorii, enzimele se remarcă datorită specificității lor ridicate. Aceste proteine ​​sunt utilizate în diferite procese, cum ar fi producția de alimente, fabricarea berii și hârtia.

În plus față de toate datele expuse până în prezent, putem evidenția alte aspecte relevante legate de enzime, cum ar fi biocatalizatorii, cum ar fi:
-Funcția prin atragerea reactivilor pe suprafața sa și prin fixarea a ceea ce se numește substrat.
- Potrivit compoziției pe care o au, ele pot fi împărțite în două tipuri: holoenzimele, care au o parte nonproteină (cofactor) și o parte proteică (apoenzima) și enzimele, deoarece acestea sunt cele care rezultă din suma unuia sau cateva catene de proteine.
- În același mod, nu trebuie să uităm că puteți proceda și la clasificarea enzimelor în șase clase principale: transferase, liză, ligaze, oxidoreductaze, hidrolaze și izomeraze.
Enzimele au particularitatea de a avea mai multe proprietăți importante, cum ar fi: trebuie să aibă o putere catalitică importantă, trebuie să aibă specificitate și reversibilitate, nu mai puțin relevantă este că ele trebuie să aibă eficiență ...