Definiție ceviche

Puțini termeni pot fi scrise în mai multe feluri: ceviche : în conformitate cu dicționarul Academiei Regale spaniole ( RAE ) este valabil să scrie ceviche, ceviche, seviche sau sebiche .

ceviche

Conceptul se referă la un fel de mâncare tipic pe continentul american, preparat cu fructe de mare sau pește crud și marinat cu suc de portocale acru, var de acid sau lamaie . Tăiați în bucăți mici, fructe de mare și pește sunt de asemenea marinate cu ardei, ceapă și alte ingrediente.

Ceviche este tradițional din țări care au coaste în Oceanul Pacific, cum ar fi Peru, Chile, Ecuador și Mexic . Modalitățile de pregătire a cevichei variază în fiecare națiune, la fel ca și acompaniile alese.

Pe teritoriul peruvian, ceviche face parte din patrimoniul cultural al națiunii, recunoscut de stat . Preparatul a apărut în perioada pre-columbiană, cu aproximativ două mii de ani în urmă. În prezent, este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria peruviană.

Peștele ceviche (fabricat din pejerrey, talpă, gruper, bonito și alte specii), creveți ceviche și ceviche negru sunt câteva dintre tipurile de ceviche peruvian . Poate fi însoțită de porumb (porumb), yucca (orez) sau orez, de exemplu.

Somon și bas de mare în Chilean ceviche ; și caracatițe, calmar, crab și homar în ceviche ecuadorian sunt alte ingrediente care pot fi utilizate în producția de ceviche.

Trebuie remarcat faptul că restaurantele specializate în ceviche sunt cunoscute ca cevicherías . Aceste unități sunt adesea situate în apropierea coastei, pentru a profita de peștele proaspăt.

Pui ceviche

În timp ce majoritatea oamenilor asociază termenul ceviche cu fructe de mare, cum ar fi fructele de mare și pește, acest fel de mâncare a cărui origine se găsește în Peru poate include un număr mare de ingrediente principale, iar una dintre ele este carnea de pui.

Ceviche-ul intră într-o categorie foarte specială, pe care unii o numesc "neutră", deoarece poate fi combinată fără nici o problemă cu multe altele și de aceea deschide ușile creativității celor care doresc să-l guste frecvent.

Pentru a prepara puiul ceviche sunt necesare următoarele ingrediente:

* zece lămâi;
* trei sani de pui;
* două cepe medii;
* trei căței de usturoi;
* porumb dulce gătit;
* doi ardei iute;
* cilantro proaspăt (o ramură) sau, în absența sa, patrunjel;
* chimen, sare și piper negru măcinat.

Odată ce ingredientele sunt adunate, timpul de preparare ajunge. Primul pas este sa curatati pieptul de pui, pentru care este necesar sa indepartati grasimea, pielea si, cel mai important, oasele si cartilajul. Apoi, ar trebui să-l tăiem în bucăți mici și să-l condamnăm la gust cu condimentele menționate mai sus.

Apoi, trebuie să tăiați usturoiul cât mai mult posibil, să strângeți lămâile și să puneți totul într-un castron, împreună cu bucățile de pui, având grijă să nu lăsați nuggeturile de lamaie. Lăsați să stea aproximativ o oră, astfel încât acizii citrici să acționeze asupra restului ingredientelor, iar aromele sunt topite.

Între timp, putem tăia cilantro (sau pătrunjel, în funcție de disponibilitate), ardei i ceapă, trei elemente fundamentale ale acestei rețete ceviche. După perioada de amestec precedent, adăugați aceste legume tăiate împreună cu porumbul dulce, amestecați totul până când obțineți omogenitatea și, gata, felul de mâncare este gata de a fi gustat.

Chicken ceviche poate fi preparat, de asemenea, cu var, în loc de lămâie, deși acesta este preferat, astfel încât rețeta să fie mai fidelă originalului. Lucrul important nu este acela de a folosi oțet deoarece, deși permite de asemenea să ajungă la gătitul puiului, aroma se schimbă considerabil.

Recomandat