Expresia persană, care, după dicționarul Academiei Regale Spaniole ( RAE ) poate fi tradusă ca "nectar de gutui", a ajuns la arabă clasică ca maybah . Apoi, acest termen a trecut la arabă hispanică ca almíba . În sfârșit, conceptul a ajuns în limba spaniolă sub formă de sirop .

Zahărul se numește zahăr care este dizolvat într-o anumită cantitate de apă și care este dus la foc pentru a obține o consistență similară cu cea a siropului . Se poate spune, în acest fel, că siropul este o soluție de zahăr și apă care a fost gătită pentru a se îngroșa .

Caracteristicile siropului depind de timpul dedicat gătitului și de cantitatea de zahăr care se dizolvă în apă. Conform modului în care acești doi factori se combină, siropul poate fi greu sau aproape lichid.

Pentru a pregăti un sirop bun, trebuie să țineți cont de o serie de trucuri ca acestea:
- Nu folosiți apă rece, ci naturale, cum se spune, timp.
- Siropul trebuie gatit la foc mic.
- Lingura care este folosită pentru întregul proces de fabricare a siropului este recomandată a fi făcută din lemn. De ce? Deoarece nu va influența temperatura și, în plus, va păstra aroma tuturor produselor.
- Siropurile care au mai puțin zahăr sunt esențiale pentru a păstra frigul.
-În cazul în care se consideră că atunci când răcirea va cristaliza, puteți aplica un pic de oțet sau chiar suc de lamaie.
- Există cei care, în loc să folosească zahăr pentru a pregăti siropul, optează pentru miere.

Utilizările siropului sunt multiple în domeniul gastronomiei. Poate fi folosit pentru a face bomboane, pentru a acoperi prăjituri, ca bază pentru deserturi și pentru a păstra fructele, pentru a numi câteva posibilități.

Multe fructe, de fapt, sunt, de obicei, comercializate în sirop. Pentru a obține acest produs, tăiați fructele în felii sau cuburi și gătiți-le cu siropul. Procesul determină ca apa din fruct să treacă la zaharurile din sirop. În cele din urmă, odată ce preparatul este răcit, acesta este pus în borcane sterilizate, astfel încât acestea să poată fi stocate pentru o perioadă lungă de timp. Piersici în sirop, dovlecel de sirop ( dovleac în sirop ), smochine în sirop și castane în sirop sunt unele dintre cele mai populare preparate de acest tip.

În același mod, nu putem ignora existența unei flamenco peña din orașul Córdoba (Andaluzia - Spania) numit El Almíbar.

În plus, chiar și în Aranjuez există un restaurant - Gastrobar care răspunde și la numele de Almíbar. A fost lansată la începutul deceniului anilor 80 și de atunci a reușit să se consolideze și să devină un loc de referință. Toate acestea datorită listei sale de vinuri excelente, facilităților atractive și, mai presus de toate, o listă de rețete de cea mai bună calitate. Printre acestea se numără mărfurile de cod gratinate, ouăle rupte cu șuncă și cartofi crocabili sau bebelușul salamat cu anghinare și șuncă, printre altele.