La originea biochimiei franceze, conceptul de biochimie este folosit în spaniolă pentru a identifica știința care este responsabilă pentru studierea din punct de vedere chimic a structurii și a funcțiilor ființelor vii . Este, de asemenea, cunoscut ca un biochimist sau biochimie pentru specialistul în acest domeniu și pentru tot ceea ce este asociat sau se referă la fenomenele studiate.

Cea mai precisă definiție este cea care exprimă faptul că este o ramură a științei (chimia și biologia fuzibilelor) responsabilă de studiul substanțelor prezente în organismele vii și reacțiile chimice fundamentale proceselor de viață.

Proteinele, lipidele, carbohidrații și acizii sunt câteva dintre componentele analizate din biochimie, disciplină pentru care fiecare ființă vie are carbon. În general, este de obicei indicat faptul că biochimia se concentrează asupra studierii bazelor vieții, deoarece obiectul său de studiu sunt moleculele care fac parte atât din celule, cât și din țesuturile ființelor vii.

Istoricii localizează originea biochimiei în 1893, când chimistul francez, fizicianul și matematicianul Anselme Payen au descoperit prima enzimă ( diastază ), o substanță de tip proteic care se caracterizează prin catalizarea reacțiilor de natură chimică. Oricum, noțiunile despre biochimie sunt folosite de la preistorie, în situații precum fabricarea de pâine cu drojdie, de exemplu.

Odată cu trecerea timpului, descoperirile chimiei au contribuit, printre alte domenii, la dezvoltarea medicinei, a geneticii și a biologiei . Activitatea biochimilor are loc în diferite etape, cum ar fi cercetarea, munca de laborator și biochimia industrială.

Una dintre principalele realizări ale biochimiei a fost decodificarea genomului uman, constituită din secvența ADN conținută în 23 de perechi de cromozomi. Dintre aceste 23 de perechi, 22 sunt autozomale și una este cea care determină sexul (femeile au doi cromozomi X și bărbații cu un X și un alt cromozom Y).

Biochimia și substanțele nutritive

În studiul reacțiilor chimice, una dintre specialitățile biochimiei este analiza nutrienților, care sunt împărțiți în cinci grupuri specifice: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale; acestea includ 50 de substanțe care sunt aparent esențiale pentru realizarea unei sănătăți echilibrate și a unei creșteri normale.

Corpul nostru cere ca energia să efectueze orice activitate, chiar și pentru a efectua simpla mecanism de respirație. Datorită invenției calorimetrului, cercetătorii știu care sunt substanțele nutritive care furnizează cantitatea de energie necesară unui organism; Merită menționat faptul că, în funcție de activitatea desfășurată, cerințele energetice diferă.

Studiul biochimicelor este de a ști cât de multă energie contribuie fiecare dintre aceste substanțe nutritive și datorită acestui fapt este posibil să știți că 1 gram de proteine ​​sau carbohidrați pur produce 4 calorii, în timp ce 1 g de grăsime pură produce 9.

Trebuie remarcat faptul că fiecare nutrient îndeplinește o anumită funcție :

* Proteinele sunt responsabile pentru producerea de țesuturi corporale și enzimele de sinteză, iar cantitatea de proteine ​​recomandată pentru un adult este de 0, 8 grame pe kilogram de greutate;

* Mineralele sunt responsabile pentru reconstrucția structurală a țesuturilor corporale și colaborează cu acțiunea sistemelor enzimatice ( contracția musculară, reacțiile nervoase și coagularea sângelui). Mineralele fundamentale sunt calciu, fosfor, magneziu, fier, sodiu și potasiu;

* Vitaminele sunt cele care ajuta la imbunatatirea modului de absorbtie a proteinelor, carbohidratilor si grasimilor. Există multe tipuri de vitamine, cele mai importante fiind cele care participă la formarea de celule sanguine, hormoni și ficat;

* Carbohidrații sunt principalii nutrienți pentru aprovizionarea cu energie deoarece sunt găsiți în cea mai mare cantitate de alimente, precum și în băuturile alcoolice. În timpul procesului de metabolizare, carbohidrații sunt arși pentru a obține energie;

* Grăsimi contribuie la corpul mai mult de 50% din energie, și sunt un tip compact de combustibil care este stocat perfect pentru a fi utilizate atunci când este necesar. Deși într-un mediu natural sunt nutrienți indispensabili (permit să se creeze rezerve în perioadele de consum alimentar abundent în momentul producerii deficitului), în societățile noastre moderne în care există mereu alimente la dispoziția noastră, acestea au devenit o cauză fundamentală a problemelor de sănătate.

În cele din urmă, am dori să subliniem faptul că, fără biochimie, anumite ramuri considerate esențiale pentru medicină nu ar exista, cum ar fi alimentația, deoarece datorită contribuțiilor acestei științe este posibilă studierea mai eficientă a funcționării organismului nostru și propunerea diferitelor variante de hrănire care îmbunătățesc sănătatea persoanelor.