Conceptul de bistro este folosit pentru a face referire la un restaurant francez de gastronomie sau care reproduce stilul gastronomic tipic din Franța. Termenul, oricum, nu este inclus în dicționarul elaborat de Academia Regală Spaniolă ( RAE ).

În sensul original, un bistro era un spațiu mic care oferea, în principal, brânzeturi, cafea și băuturi alcoolice . Noțiunea a continuat apoi să facă aluzie la restaurantele franceze mai ieftine.

Aceste bistrouri erau taverne sau taverne, adesea reputate. Ei au mers la oameni de clasa inferioară să bea vin și să mănânce la un preț ieftin. În general, meniul conținea rețete tradiționale ale gastronomiei din Franța, făcute cu produse proaspete.

Odată cu dezvoltarea activității turistice în cursul secolului al XX-lea, bistrourile au devenit populare printre cei care au vizitat Parisul și alte orașe galice. În acest fel, conceptul a fost lărgit deoarece unele bistrouri și-au îmbunătățit serviciul și structura pentru a servi turismul, în timp ce restaurantele inspirate de taverne au fost deschise, dar cu o calitate superioară și prețuri mai mari.

În afara Franței, este comun să folosiți ideea de bistro pentru a numi restaurantul elegant care ia preceptele bucătăriei și decorarea acestei națiuni. Bistró Sur, de exemplu, este un restaurant de lux proiectat de renumitul designer Philippe Stark (creator de unități de gastronomie, hoteluri și muzee din întreaga lume), care operează în Hotelul Faena al orașului Buenos Aires ( Argentina ).

În special, putem stabili că fiecare bistro de o anumită relevanță și eleganță ar trebui să aibă o serie de caracteristici, cum ar fi:
- Trebuie să ofere servicii bune pentru clienți. Acest lucru se întâmplă deoarece este educat, personalizat și respectuos.
- În același mod, se stabilește că este, de asemenea, necesar ca spațiile să aibă o atmosferă primitoare și sofisticată, în care toți clienții se pot simți cu adevărat în largul lor.
Nu pot spune că, desigur, este esențial nu numai ca scrisoarea să fie îngrijită și să devină principala carte de prezentare a restaurantului, dar și faptul că toate felurile de mâncare sunt produse cu produse de cea mai bună calitate.
- Trebuie să aibă o echipă profesionistă în față, atât în ​​ceea ce privește bucătăria cât și în serviciul pentru clienți. Ei trebuie să fie oameni instruiți, dedicați muncii lor și competenți.

Un fapt curios este că, probabil, cel mai cunoscut bistro de televiziune din Spania este cel al serialului "Cuéntame". Mai exact, este un restaurant care se află în vecinătatea San Genaro, unde trăiesc protagoniștii. Cine îl pune în mișcare nu este altul decât Paquita, nepoata lui Mercedes Alcántara, care o va face să devină unul dintre cele mai la modă locuri din zonă și chiar și cel mai avansat nivel culinar.

Cu toate acestea, cu trecerea timpului și din diferite motive, bistroul va trece în mâinile Olga, o femeie care vine în apropiere cu fiul ei. Acest lucru, interpretat de Cristina Marcos, va reuși să mențină succesul restaurantului.