Enologie se numește tehnica și știința legată de vinificație. Este o serie de cunoștințe care permit studierea și dezvoltarea întregului proces de producție, de la recoltarea strugurilor până la conservarea produsului final.

* să controleze respectarea tuturor normelor actuale privind circulația, etichetarea, producția și comercializarea vinurilor și a produselor conexe și a produselor derivate. Oenologia acoperă și controlul normelor legate de prețuri și piețe;

* să fie conștienți de deciziile luate cu privire la soiurile de a alege, caracteristicile plantațiilor viticole, cultivarea și conducerea acestora, recoltarea și transferul vinului pentru depozitarea acestuia în vinăria, printre altele punctele esențiale ale procesului de producție;

* planificarea furnizării de produse și materii prime, pentru a supraveghea apoi selecția și recepția acestora, asigurându-se că aceștia trec în mod satisfăcător de controlul calității și că sunt achiziționați în cantitatea necesară;

* efectuează direcția laboratorului unde se efectuează analizele chimice, organoleptice, microbiologice și fizice pentru a controla toate produsele și materiile prime.