Cartoful, cunoscut și sub denumirea de cartof, este un tubercul care are originea în America de Sud, dar este în prezent cultivat în diferite regiuni ale planetei. Solanum tuberosum (denumirea cartofului la nivel științific) este unul dintre cele mai importante alimente pentru umanitate.

Tuberul cartofului, care creste sub pamant, cuprinde nutrientii plantei . Deși caracteristicile se schimbă în funcție de soiul în cauză, cartofii sunt de obicei cultivate pe soluri nisipoase care au un nivel bun de humus.

Cartofii au vitamina C, fosfor, calciu, magneziu, potasiu și alte componente care sunt esențiale în dieta ființei umane. De aceea, consumul său este foarte popular în multe țări.

Formele de consum sunt foarte diverse. De exemplu, cartofii pot fi fierți în apă și sare pentru a fi consumați direct în acest fel sau pentru a fi tăiați odată fierți și piuiți. Cu cartofi piure puteți face, de asemenea, crochete, sandvișuri, sufle și budinci.

Pătrunjelii prăjiți, cunoscuți și sub denumirea de cartofi francezi, sunt, de obicei, acompaniile alese pentru numeroase feluri de mâncare, deși sunt, de asemenea, consumate ca aperitive. În acest caz, cartofii sunt curățați, tăiați în bastoane și prăjiți cu mult ulei . Când sunt de culoare maroniu de aur, sunt îndepărtate din ulei, se usucă cu o hârtie absorbantă și se adaugă puțină sare.

Combinația de chips-uri, ouă și alte ingrediente (cum ar fi bacon sau ceapă, de exemplu) face posibilă crearea celebrului omeleț de cartofi . Vegetarienii stricți nu consumă niciun produs de origine animală, dar asta nu îi împiedică să facă tortilla delicioasă, deoarece singurul ingredient principal pe care refuză să îl folosească este oul și îl pot înlocui cu un amestec de apă și făină de năut, printre alte posibilități.

O alta alimente de mare popularitate care include cartofi ca o componenta esentiala sunt gnocchi . În acest caz, o rețetă simplă necesită următoarele ingrediente, gândindu-se la o servire pentru două persoane: un cartof mare sau două; 1/4 făină; condimente pe gust, inclusiv sare grosieră și fină; unt (numit și unt) de măsline.

Pregătirea gnocchi este ușoară și rapidă. Mai întâi de toate, cartofii trebuie să fie spălați, curățați și fierți până când este posibil să le înțepați cu o furculiță; Este important ca în apă să se toarnă o lingură de sare grosieră (unii oameni preferă să o facă de la început, în timp ce alții spun că este potrivit odată ce începe fierberea). Când cartofii sunt gătite, trebuie să fie scoase din căldură și plasate într-un recipient adecvat pentru prepararea aluatului, cum ar fi un castron.

Pentru a face aluatul, trebuie să începeți cu pasul cartofii împreună cu o lingură generoasă de unt de măsline și condimentele dorite, cum ar fi sarea fină, patrunjel, oregano și pulbere de piper. Odată ce se obține o pastă, se adaugă apă și făină, astfel încât, puțin câte puțin, devine un amestec similar celui folosit pentru pizza . Cea mai recomandată este să frământați pe un contor, plasând anterior un strat de făină pentru a împiedica prăjirea bobinei; acest lucru permite utilizarea ambelor mâini și obținerea unei mai bune coerențe.

Atunci când aluatul nu mai este lipicios, dar a devenit maleabil și elastic, este timpul să-l tăiați în chifle mici și să începeți să le întindeți până când formează benzi cilindrice lungi, care, la rândul lor, ar trebui tăiate în bucăți care vor fi, în final, gnocchi de cartofi. Ca ultim pas opțional, pentru a face ca prezentarea să fie mai plăcută și mai profesionistă, puteți trece fiecare gnocchi cu o furculiță, astfel încât jgheaburile tipice formează acelea care îi dau acel aspect inconfundabil.

În final, trebuie menționat că cartofii pot fi fermentați pentru a obține o vodcă și alte băuturi alcoolice.