Conceptul de înregistrare sanitară poate fi înțeles în moduri diferite în funcție de țară . În unele regiuni, documentația include datele unui produs alimentar . Acest document este procesat în fața unei agenții de stat: pentru acest proces, producătorul trebuie să trimită teste de laborator care să demonstreze calitatea și condițiile a ceea ce produce.

În general, înregistrarea sanitară este obligatorie pentru toate alimentele care implică o transformare a materiei prime și care sunt stocate, ambalate și distribuite pentru comercializare .

Registrul sanitar implică recunoașterea produsului în cauză de către statul care acordă înregistrarea după ce a verificat dacă produsul corespunde tuturor cerințelor legale în ceea ce privește calitatea, starea etc. Datorită registrului sanitar, controlul și vigilența produselor alimentare se dovedesc a fi mai simple, deoarece funcționează doar cu un sistem de codificare.

Se consideră în acest sens că aceștia sunt obligați să solicite înregistrarea sanitară a produselor alimentare atât pentru persoanele sau companiile dedicate elaborării acestora, cât și pentru cei care le depozitează, companiile care au loc după distribuire și entitățile responsabile pentru efectuarea importului acestora și exportul său.

Pentru a obține înregistrarea menționată mai sus, este necesar ca autoritățile sanitare competente să procedeze în prealabil pentru a vizita facilitățile societății în cauză. În acest fel, ei vor examina premizele și vor studia și analiza ceea ce au în ele cu toate condițiile igienico-sanitare necesare, care nu pun în pericol prepararea hranei în sine sau sănătatea consumatorilor finali.

Dar nu numai, autoritățile care procedează la această vizită vor verifica, de asemenea, dacă întreprinderile au planul relevant de trasabilitate.

Companiile care decid să nu respecte reglementările în vigoare în această privință și să își comercializeze produsele fără a avea registrul sanitar relevant trebuie să știe că trebuie să facă față unor sancțiuni diferite.

În alte țări, noțiunea de înregistrare sanitară este legată de autorizarea că medicamentele, echipamentele medicale, materialele medicale, materialele chirurgicale, protezele și alte produse legate de igienă și sănătate trebuie să fie procesate .

Este cunoscut ca Registrul sanitar industrial pentru un organ care există în administrația spaniolă. Acest birou este responsabil pentru înregistrarea unităților dedicate industriei alimentare.

În consecință, Registrul sanitar industrial este un registru spaniol de companii și produse a căror gestionare este efectuată de către autoritățile sanitare. Fiecare companie are un număr de registru pentru sănătate industrială care implică identificarea sa.

Trebuie remarcat faptul că acest organism, care răspunde și la denumirea RSI, este național, deși gestionarea acestuia este efectuată de către autoritățile de sănătate ale fiecărei comunități autonome diferite pe care o are țara.

De asemenea, nu trebuie să uităm că sunt obligați să înregistreze în mod obligatoriu în acest registru atât companiile de produse alimentare destinate consumului uman, cât și cele dedicate produselor care sunt de asemenea legate de produse alimentare, cum ar fi pesticide, dezinfectanți ...