Definiție saponificare

Saponificarea este procesul și rezultatul saponificării . Acest verb este utilizat în domeniul chimiei pentru a desemna acțiunea de hidroliză a unui compus organic de tip ester.

De exemplu, dacă două molecule de hidroxid de potasiu sunt utilizate pentru a trata unul dintre lipide, rezultatul este următorul: două molecule de palmitat de potasiu (cu alte cuvinte, un săpun) și o moleculă de glicerină. Emulsia, adică posibilitatea suspendării anumitor substanțe în apă, cele care nu pot fi dizolvate în apă pură, reprezintă secretul săpunului ca produs de curățare .

Partea hidrofobă a săpunului (adică, lanțul său de hidrocarburi) este legată de substanțe nepolar, cum ar fi componentele grase ale alimentelor. Partea hidrofilă a moleculei (gruparea carboxilat), pe de altă parte, este asemănătoare cu apa. Saponificarea are ca rezultat un produs al cărui ioni sunt capabili să înconjoare fiecare picătură de grăsime pe care o întâlnesc: părțile polare trec printr-o soluție; în schimb, grupurile carbonate rămân în afara și sunt ordonate. În acest fel, după ce a fost redus la structuri de dimensiuni foarte mici, este posibilă asocierea cu moleculele de apă, datorită cărora grăsimea se dispersează cu ușurință.

În ceea ce privește picăturile mici în care anionii carbonați înconjoară particule nepolare, ele sunt cunoscute sub denumirea de miceli și au o sarcină negativă pe suprafața lor, o caracteristică care îi determină să se respingă reciproc, ceea ce previne coalescența (că mai multe materiale formează un singur corp) și menține emulsia ; Aceasta se datorează existenței anionilor menționați mai sus.

Lipidele nesaponificabile, cu toate acestea, nu au acizi grași, deci nu pot fi hidrolizați prin saponificare și, prin urmare, nu sunt capabili să producă săpun.

Recomandat
  • o definiție populară: gen literar

    gen literar

    Conceptul de gen provine din genul latin. Deși are mai multe sensuri, în acest caz suntem interesați să ne concentrăm asupra sensului său în contextul artelor: sexul este apelat la fiecare clasă sau categorie în care lucrările pot fi clasificate în funcție de caracteristicile lor. Genurile literare sunt , așadar, categorii de clasificare a operelor de literatură . Conform conț
  • o definiție populară: manșetă

    manșetă

    Primul lucru pe care trebuie să-l spunem despre termenul de păpușă este că are o origine preromană și este legat și de termenul basc "muno", care poate fi tradus ca "deal". Conceptul de păpușă are două mari utilizări. Pe de o parte, se referă la regiunea corpului persoanei în care brațul este legat cu mâna. Pe de altă part
  • o definiție populară: feedback-ul

    feedback-ul

    Conceptul de feedback nu face parte din dicționarul Academiei Regale Spaniole ( RAE ). Cu toate acestea, în publicație apare un termen care este folosit în mod uzual într-un mod echivalent: feedback , care este folosit pentru a denumi întoarcerea unei părți a ieșirii unui sistem sau circuit la intrarea proprie . Putem d
  • o definiție populară: contrarreforma

    contrarreforma

    Ideea contra- reformei este folosită pentru a se referi la o acțiune care se opune unei reforme care a fost realizată anterior. Reformele, pe de altă parte, sunt schimbări care se fac cu intenția de a îmbunătăți sau de a actualiza ceva . Să vedem exemple de propoziții: "Noul guvern intenționează să dezvolte o contra-reformă a sistemului de învățământ după modificările stabilite de administrația anterioară" , " Opoziția a prezentat un proiect de contra-reformă a legii de pensionare" , "Potrivit diverselor sondaje, contra-reforma pieței medicamentelor preplătite este resp
  • o definiție populară: sulfat

    sulfat

    Termenul lat de sulf , care poate fi tradus ca "sulf" , a dus la sulfat . Sarea , fie organică sau minerală, este acidul sulfuric (compus chimic cu formula H2SO4 ). Se poate spune, prin urmare, că sărurile care formează un acid sulfuric se numesc sulfați. Aceste săruri sunt compuse din patru atomi de oxigen care înconjoară un atom de sulf situat în centru . Alte dat
  • o definiție populară: cosmos

    cosmos

    Cosmos este un termen latin care provine dintr-un cuvânt grecesc și este folosit pentru a numi setul de toate lucrurile create . Conceptul poate fi folosit pentru a se referi la un sistem ordonat , care se opune noțiunii de haos . În special, putem constata că termenul care ne privește emană din verbul grecesc "kosmen", care poate fi tradus ca "ordin". Cea m