Definiție saponificare

Saponificarea este procesul și rezultatul saponificării . Acest verb este utilizat în domeniul chimiei pentru a desemna acțiunea de hidroliză a unui compus organic de tip ester.

De exemplu, dacă două molecule de hidroxid de potasiu sunt utilizate pentru a trata unul dintre lipide, rezultatul este următorul: două molecule de palmitat de potasiu (cu alte cuvinte, un săpun) și o moleculă de glicerină. Emulsia, adică posibilitatea suspendării anumitor substanțe în apă, cele care nu pot fi dizolvate în apă pură, reprezintă secretul săpunului ca produs de curățare .

Partea hidrofobă a săpunului (adică, lanțul său de hidrocarburi) este legată de substanțe nepolar, cum ar fi componentele grase ale alimentelor. Partea hidrofilă a moleculei (gruparea carboxilat), pe de altă parte, este asemănătoare cu apa. Saponificarea are ca rezultat un produs al cărui ioni sunt capabili să înconjoare fiecare picătură de grăsime pe care o întâlnesc: părțile polare trec printr-o soluție; în schimb, grupurile carbonate rămân în afara și sunt ordonate. În acest fel, după ce a fost redus la structuri de dimensiuni foarte mici, este posibilă asocierea cu moleculele de apă, datorită cărora grăsimea se dispersează cu ușurință.

În ceea ce privește picăturile mici în care anionii carbonați înconjoară particule nepolare, ele sunt cunoscute sub denumirea de miceli și au o sarcină negativă pe suprafața lor, o caracteristică care îi determină să se respingă reciproc, ceea ce previne coalescența (că mai multe materiale formează un singur corp) și menține emulsia ; Aceasta se datorează existenței anionilor menționați mai sus.

Lipidele nesaponificabile, cu toate acestea, nu au acizi grași, deci nu pot fi hidrolizați prin saponificare și, prin urmare, nu sunt capabili să producă săpun.

Recomandat
  • o definiție populară: manivelă

    manivelă

    Cuvântul francez manivelle a venit în limba noastră ca o manevră . Aceasta este ceea ce se numește, potrivit Academiei Regale spaniole ( RAE ) în dicționarul său, o barză sau un ghidon . De aceea, o manivelă este un element pe care anumite mașini trebuie să-l confere, manual, unei mișcări rotative . Aceasta înse
  • o definiție populară: subturnare

    subturnare

    Substratul este un strat care stă la baza altui și pe care este capabil să exercite o anumită influență . Noțiunea de strat, pe de altă parte, se referă la un strat sau la un nivel al ceva sau la setul de elemente care este integrat cu alții înainte de formarea unei entități. Pentru ecologie , substratul este partea biotopei (zona condițiilor uniforme de mediu) în care anumite ființe vii își dezvoltă funcțiile vitale și se relaționează unul cu celălalt. În biologie , conceptu
  • o definiție populară: mocirlă

    mocirlă

    Termenul de siloz , care derivă din caenul latin, se referă la noroi de consistență moale găsite în locuri umede și în patul de lagune și râuri . Este cunoscut ca noroi, pe de altă parte, pentru combinația de apă și pământ . Dincolo de faptul că este obișnuit să se utilizeze idei ca nămol , noroi , noroi și noroi ca sinonime, nămolul se referă în mod specific la noroiul care se găsește în subsol sau în fundul unui corp de apă . În aceste cazuri, pământul
  • o definiție populară: comentariu

    comentariu

    Un comentariu este un punct de vedere , o opinie , o judecată sau o considerație pe care cineva o face despre o altă persoană sau ceva. Această mențiune poate fi dezvoltată oral sau în scris. De exemplu: "Când judecăm munca unei alte persoane, comentariile distrugătoare nu sunt niciodată binevenite" , "Antrenorul sa angajat să explice motivul deciziei sale, dar a precizat că nu va accepta nici un fel de comentariu de la cei prezenți" "Comentariul cântărețului a ofensat publicul . " Comentari
  • o definiție populară: stâncă

    stâncă

    O piatră este o piatră foarte tare și solidă . Pentru geologie , o rocă este un solid coeziv care este format din unul sau mai multe minerale. Cele mai abundente minerale dintr-o stâncă sunt cunoscute ca minerale esențiale , în timp ce cele care apar în proporții mici se numesc minerale auxiliare . Este posi
  • o definiție populară: corecție

    corecție

    Cu proveniență în limba latină, termenul corecție se referă la acțiunile și rezultatele corecției . Acest verb, între timp, se referă la rectificarea sau inversarea unui eșec sau a unei erori . De exemplu: "Trebuie să fac corectarea acestui text înainte de a îl trimite editorului" , "A apărut o problemă în corectarea cărții și a fost publicată cu o greșeală în prima pagină" , "Corecția traiectoriei mingii nu a fost destul și a ajuns să intre în țintă . " Este, de asemenea, cuno