Uleiul sau oleagina este un adjectiv care provine de la oleaginus, termen latin. În special, putem spune că este rezultatul sumei a trei componente ale limbii citate:
• Substantivul "oleum", care poate fi tradus ca "ulei".
• Particula "-inus", care este folosită pentru a indica "originea".
• Sufixul "-oso", care este sinonim cu "abundența".

Conceptul este folosit pentru a califica ceea ce este gras . Pe de altă parte, trebuie menționat că uleiul este o substanță obținută prin prelucrarea diferitelor fructe sau semințe.

Este cunoscut ca plante oleaginoase pentru cele care permit obținerea uleiului . Aceasta înseamnă că fructele sau semințele acestor legume pot fi prelucrate pentru a obține o substanță utilă în industrie, fie pentru alimente, fie pentru alte scopuri.

Dintre aceste tipuri de plante merită evidențiate unele dintre principalele caracteristici ale acestora, care indică rolul important pe care îl joacă în societatea actuală:
• Producția sa a devenit una dintre cele mai semnificative și mai voluminoase din lume.
• Trebuie să se afirme că printre cele zece cele mai citate și culturi vitale sunt patru plante oleaginoase. Acesta ar fi cazul soiei, șofrănelului, floarea-soarelui și canola.
• Ele sunt fundamentale în dieta ființei umane, nu numai pentru că conțin acizi grași, ci și pentru că asigură proteine ​​de înaltă calitate.

Porumbul, soia și floarea-soarelui sunt unele dintre plantele oleaginoase. Prin urmare, există ulei de porumb, ulei de soia și ulei de floarea-soarelui. Dincolo de această productivitate pentru obținerea uleiului, semințele oleaginoase pot fi folosite și pentru alte lucruri: producerea făinii, obținerea lemnului, dezvoltarea fibrelor etc.

Uleiul de floarea-soarelui este unul dintre cele obținute din plantele oleaginoase care au cel mai mare succes. Acest lucru se datorează faptului că aduce cu el un număr important de beneficii pentru organism, printre care se numără următoarele:
• Îmbunătățește circulația, ceea ce presupune, de exemplu, că este foarte util atunci când vine vorba de prevenirea apariției venelor varicoase în picioare.
• Reduce nivelurile așa-numitului "colesterol rău" (LDL) și, dimpotrivă, crește nivelul "bunului" (HDL).
• Împiedică apariția arteriosclerozei.
• Are o caracteristică antiinflamatoare marcată, de aceea este bine să tratați artrită sau sindrom premenstrual.
• Permite păstrarea inimii în formă bună.

Pentru a produce ulei, procesul variază în funcție de planta oleaginoasă în cauză. La nivel general, putem vorbi despre două proceduri: cu diluanți sau prin acțiuni mecanice .

Primii pași sunt obișnuiți pentru toate plantele oleaginoase: este necesară curățarea, îndepărtarea pielii și măcinarea semințelor de la care se obține uleiul. Numai în acel moment va fi necesar să se recurgă la o soluție mai subțire sau mecanică.

Atunci când se utilizează un diluant, se caută ca substanța să dizolve grăsimile și le permite să se izoleze. Prin procesul mecanic, în schimb, pentru a obține uleiul, se folosesc cluburi, prese și site .