Noțiunea de porumb din Taíno Mahis se referă la o plantă care face parte din grupul familial de ierburi . Se poate ajunge la o înălțime de până la trei metri, cu o tulpină groasă, frunze ascuțite și flori de sex feminin și masculin.

Porumbul este nativ de pe continentul american, unde a fost domestit cu aproximativ 10.000 de ani în urmă . Europa a sosit în secolul al XVII-lea . În prezent, este una dintre cele mai importante culturi din lume pentru importanța sa nutrițională, deoarece produce urechi ale căror boabe sunt foarte apreciate.

Porumbul este numit fructul anumitor ierburi, care crește într-un vârf dens și are boabe care se află una lângă cealaltă. În cazul porumbului, aceste boabe sunt galbene. Trebuie menționat faptul că termenul "porumb" este folosit și pentru a se referi în special la porumb sau porumb și boabe.

Există mai multe varietăți de porumb. Mayașii și Olmecii au cultivat deja mai multe dintre ele, pregătindu-și boabele în moduri diferite. Din anul 2500 î.en, culturile se extind pe teritoriul american și, după sosirea cuceritorilor europeni, au ajuns la vechiul continent .

Ca hrană, porumbul este folosit în numeroase moduri. Este posibil să fierbe întreaga ureche pentru a mânca boabele sau pentru a găti porumbul decorticat pentru a fi folosit în supe, salate, tocană etc. Uleiul de porumb, între timp, este utilizat pentru prăjire, în timp ce făina de porumb poate fi ingerată direct sau utilizată ca ingredient în alte rețete.

Porumbul porumb, fulgi de porumb, popcorn ( popcorn, pochoclo, pororó sau popcorn ), humita, tamales, polenta, tortilla, locro, supa paraguayana, tacos si arepas sunt alte produse care sunt preparate cu porumb.