Termenul de grăsime are mai multe utilizări. Pentru biochimie, grăsimile sunt substanțe organice care se formează atunci când acizii grași sunt combinați cu glicerina . Acizii grași, la rândul lor, sunt elemente care se combină cu baze pentru formarea de săruri și care, fiind în soluție, măresc concentrația de ioni de hidrogen.

Grăsimile sunt prezente în numeroasele țesuturi vegetale și animale . Cele mai frecvente sunt trigliceridele, care sunt compuse din trei acizi grași legați de o moleculă de glicerină. Este important de menționat că grăsimile fac parte din dieta oamenilor și majorității animalelor.

Este posibilă diferențierea între grăsimile nesaturate (formate din acizi grași nesaturați), de exemplu în ulei de măsline și ulei de floarea-soarelui ; și grăsimi saturate (care sunt formate cu acizi grași saturați), care se găsesc în untul de arahide și în bacon sau slănină. Grasimile nesaturate, la rândul lor, sunt împărțite în grăsimi mononesaturate și grăsimi polinesaturate . Există și grăsimi trans, care sunt produse prin hidrogenarea uleiurilor vegetale.

În organism, grăsimile contribuie la supunerea organelor, asigură protecție împotriva frigului și permit producția de energie . Consumul excesiv de grăsimi poate duce la obezitate și la creșterea tensiunii arteriale și a colesterolului total, crescând riscul de diabet și probleme cardiace.

Grăsimea sau seul unui animal se numește și grăsime; la murdăria generată în haine prin frecare corporală; și lubrifianții grași .

În țări precum Argentina și Uruguay, în cele din urmă, individul cu obiceiuri și gusturi vulgare sau obiectul cu acest stil este disprețuit ca unsoare: "Purtarea de haine fluorescente colorate este grasă", "Acest hotel este foarte gras! Are perdele cu modele extravagante . "