La originea colesterolului francez, conceptul de colesterol descrie un alcool steroidic, alb și nu poate fi dizolvat în apă. Este un sterol apreciabil în țesuturile organismului și în sângele organismelor vertebrate, în special în ficat, pancreas, maduva spinării și creier .

Colesterolul, potrivit experților în medicină, a fost descoperit de Michel Eugène Chevreul din analiza pietrelor vezicale ale vezicii biliare. De-a lungul anilor, sa constatat că structura fiecărei molecule de colesterol include un cap polar (format de gruparea hidroxil) și o porțiune apolară sau coadă (constituită din substituenți alifatici și nuclee condensate).

Nivelul colesterolului din organism poate crește exogen de la consumul anumitor alimente, cum ar fi de exemplu carnea roșie și gălbenușul de ou.

Este important să rețineți că colesterolul nu este întotdeauna nociv pentru sănătate . Dimpotrivă, este esențial pentru viață deoarece este un precursor al hormonilor sexuali, al vitaminei D, al sărurilor biliare (care ajută la digestie) și al plutelor lipidice.

Problema esențială este că organismul necesită o anumită cantitate de colesterol în sânge pentru a-și satisface nevoile. Problemele apar cu exces, care produce ateroscleroza arterelor vitale și poate promova dezvoltarea bolilor coronariene și cerebrovasculare .

Specialiștii recomandă consumul de alimente cu o cantitate mică de grăsimi saturate și dezvoltarea activităților fizice pentru a preveni nivelul colesterolului atingând valori dăunătoare pentru sănătate.

Colesterolul și riscul cardiovascular

Există două tipuri de colesterol: cel rău (care este depozitat în artere și tampoane) și bunul (care se leagă de particulele HDL și transportă excesul de colesterol în ficat, unde este distrus)

Pericolul real al colesterolului ridicat pentru organism este posibilitatea unei crize hipercolesterolemice. Potrivit studiilor, se știe că cei care au un nivel al colesterolului din sânge mai mare de 240, sunt de două ori mai susceptibili de a suferi un infarct miocardic ca cei care au un nivel mai mic de 200.

Acest lucru se datorează faptului că vine un moment în care celulele nu sunt capabile să absoarbă tot colesterolul care călătorește în sânge și excesele încep să se acumuleze în pereții arterelor și le înfundă lent, ducând la arterioscleroză. Soluția la această problemă este de a lua o dietă echilibrată pentru a evita ca colesterolul rău să crească prea mult; Dacă s-au suferit infarcturi miocardice, prevenirea trebuie să fie mai exhaustivă pentru a evita noi crize.

Cel mai bun mod de a evita accidentele cardiovasculare și de a ne echilibra colesterolul este prin consumul unei alimentații sănătoase care nu conține grăsimi saturate. Dieta cea mai recomandată este Marea Mediterană deoarece oferă o contribuție în acizii grași mononesaturați și polinesaturați, prezente în pești și uleiuri, ceea ce favorizează foarte mult controlul excesului de colesterol.

Veganismul și colesterolul

Filozofia vegană se bazează pe respectul față de natură și include o dietă nutritivă care nu include carne sau orice produs de origine animală. Deși există mulți detractori care spun că ființa umană are nevoie de carne deoarece este principala sursă de proteine ​​și că unii oameni care au o dietă vegană au manifestat probleme de sănătate din cauza nivelului scăzut de colesterol din sânge, se știe că dieta vegană echilibrată este ideală pentru a rămâne sănătoasă.

Veganii care consumă colesterol rău în mod regulat sunt mult mai mici decât cei prezenți la persoanele care mănâncă carne și care, de obicei, nu suferă de probleme cardiovasculare; Acest lucru se datorează faptului că mâncărurile vegane au un conținut scăzut de grăsimi saturate și nu conțin aproape nici un colesterol (prezent în abundență în produsele de origine animală), ceea ce împiedică răsăritul.

Dar o dietă vegană nu numai că aduce beneficii pentru a menține echilibrul colesterolului; De asemenea, ajută la controlul diabetului (pacienții dependenți de insulină ar putea fi favorizați până la reducerea dozei de insulină) și pentru a evita formarea de pietre la rinichi sau biliari. Însă, fundamental, veganismul vă aduce mai aproape de natură în general și de animale în special și vă permite să trăiți în armonie cu mediul înconjurător, contribuind la cereale de nisip, astfel încât maltratarea și exploatarea animalelor să dispară din societățile noastre.