Definiție ceapă

Cuvântul latin cepulla a venit la limba noastră ca o ceapă . Termenul se referă la o plantă de grădină care aparține grupului familial de liliaceae și se caracterizează prin dezvoltarea unui bec compus din straturi succesive care sunt comestibile .

ceapă

În general, conceptul de ceapă se referă la planta a cărei denumire științifică este Allium cepa, deși există mai multe tipuri de ceapă care sunt folosite în diferite moduri în bucătărie .

Celulele care alcătuiesc bulbul comestibil al cepei sunt ovale și sunt îmbinate împreună datorită unei substanțe numite peptic care dă fermitate structurii. Când se taie ceapa și celulele se sparg, combinația de aminoacizi și anumite enzime generează sulfoxidul de tiopropanal . Acest element provoacă iritarea în nas și în ochi: de aceea se spune că ceapa face ca ființele umane să plângă.

Ceapa are o aromă ușor picantă și o aromă foarte intensă și caracteristică. Aportul său ajută la combaterea efectelor reumatismului, la prevenirea osteoporozei și infecțiilor și la protejarea sistemului cardiovascular. Acest lucru se datorează faptului că are potasiu, calciu, siliciu și fosfor, printre alți nutrienți.

În ceea ce privește circulația, ceapa scade probabilitatea formării cheagurilor de sânge și servește la completarea tratamentelor împotriva anginei, hipertensiunii, colesterolului și arteriosclerozei, printre alte tulburări legate de circulația sanguină slabă.

O altă proprietate de ceapă îl face un diuretic perfect, foarte potrivit pentru a elimina fluidele corporale și pentru a promova recuperarea edemelor, picăturilor, gutei și reumatismului.

Acțiunea sa bactericidă este de asemenea foarte apreciată, deoarece datorită conținutului de sulf este unul dintre cele mai bune produse naturale de combatere a infecțiilor sistemului respirator și digestiv, cum sunt faringita, bronșita, gripa și diareea. Acest lucru este foarte asemănător cu usturoiul, altul dintre cele mai recomandate alimente pentru a avea grijă de sănătate.

Ceapa este, de asemenea, o alegere bună, deoarece stimulează pancreasul, vezica biliară și ficatul; cu toate acestea, este important să o evităm în cazurile de arsuri ( hyperchlorhydria ) sau, în general, dacă avem un stomac prea sensibil. Există oameni care nu pot tolera ceapa, mai ales dacă sunt brute, și nu este folositor să-i forțeze să mănânce, deoarece le poate provoca disconfort.

Dacă luăm în considerare aroma, atât de caracteristică, a cepei și efectul pe care îl produce pe membranele mucoase, este de înțeles că nu este ingredientul favorit al întregii lumi. Este o plantă care împarte oaspeții în două grupuri destul de opuse: sunt cei care nu o pot mirosi, ci și cei care o adoră în toate pregătirile ei.

Există mai multe rețete făcute cu ceapă. În salate, de exemplu, ceapa este consumată în stare brută. De asemenea, poate fi coaptă în cuptor pentru a însoți carnea . Ceaiul de ceapă, pe de altă parte, sunt inele care sunt acoperite cu făină și prăjite în ulei, în timp ce supa de ceapă este populară în multe țări.

Nu trebuie să uităm ce pentru mulți este cea mai populară mâncare de pe planetă: pizza . Care ar fi pizza fără ceapă? Aceasta este locul unde această plantă poate fi văzută în aproape toate formele sale, fie brute, fie tăiate în felii mari, ca parte a unui sos de roșii (tăiat anterior în cuburi mici), în fâșii prăjite și chiar empanadas, așa cum această rețetă faimoasă Italian acceptă orice combinație de ingrediente pe baza sa.

Printre tipurile de ceapă se poate menționa ceapa purpurie, roșie sau roșie; ceapa verde, arpagic, scalioane, ceapa verde sau praz; echalotul ; și ceapa de frunze .

Recomandat