Cuvântul quinoa nu face parte din dicționarul Academiei Regale Spaniole (RAE), care acceptă, în schimb, noțiunea quinoa . Acest concept, originar din Quechua kinua, se referă la o plantă a cărei semințe și frunze pot fi mâncate .

Chenopodium quinoa, așa cum este denumirea științifică a plantei, este cultivată în regiunea Andină ( Bolivia, Ecuador, Columbia, Argentina, Peru și Chile ) și în Statele Unite . Cel mai mare producător internațional, potrivit diferitelor statistici, este Bolivia .

Istoricii cred că chinoa a fost printre cele mai importante alimente pentru popoarele pre - columbiene . În curând a pierdut popularitatea în diverse regiuni până când, în ultimii ani, a avut o renaștere.

Aminoacizii prezenți în boabele de quinoa îl fac o mâncare foarte interesantă din aspectul nutrițional. Acestea pot fi consumate preparate în felul de cereale sau în supe sau făcute din făină . Pe de alta parte boabele Quinoa sunt folosite pentru a produce bauturi alcoolice prin fermentare .

Printre cele mai importante beneficii care sunt atribuite aportului de quinoa sunt:
- Nu conține gluten, așa că devine un aliment interesant pentru persoanele care suferă de boala celiacă.
-Intoarce sa slabeasca mancand sanatos, deoarece are un indice glicemic scazut.
-Este o mare sursa de fier.
- Nu treceți cu vederea, ceea ce permite păstrarea colesterolului la loc.
-Ajutor lupta ceea ce este constipatie, deoarece are unele nivele importante în termeni de fibre.

Un alt dintre marile avantaje pe care le aduce chinoa, pe lângă cele deja expuse, este că poate fi gătit într-o multitudine de moduri. Cu toate acestea, printre cele mai semnificative și gustoase sunt în salata caldă, supa și chiar salata cu pui. În mod specific, rețetele pe care majoritatea oamenilor le pregătesc în lume cu quinoa sunt risotto, ardei umpluți, crochete din tabă, tofu și quinoa sau cu pește și alge marine.

De asemenea, este important să știți cum să-l pregătiți pentru a putea să-l gustați în mod corespunzător și pentru ca persoana care o ia să se poată bucura de avantajele pe care le oferă. Pentru aceasta este necesar să se ia în considerare faptul că trebuie să fie gătit cu trei părți de apă pentru unul din quinoa, că o dată în foc trebuie să gătească maximum cincisprezece minute sau că trebuie servit imediat după ce a fost scos din foc pentru a se bucura de toate aromele sale la maxim.

Este important să rețineți că, datorită prezenței saponinei, quinoa poate avea un gust amar în anumite preparate. Pentru a evita această aromă, este necesar să se elimine toxina menționată prin spălarea sau desprinderea semințelor.

Beneficiile nutritive ale quinoa au făcut chiar și Organizația Națiunilor Unite ( ONU ) să recomande aportul său. Carbohidrații, cum ar fi amidonul, proteinele de diferite tipuri, vitaminele și mineralele fac parte din aceste boabe care, în schimb, au un nivel scăzut de grăsime.