Gourmet este un cuvânt francez tradus de Academia Regală Spaniolă (RAE) ca un gastronom, o persoană care înțelege gastronomia sau care se bucură de alimente rafinate. Termenul este folosit ca adjectiv pentru a califica aceste alimente de elaborare rafinată.

Gurmetul este, de asemenea, legat de hedonism, care este doctrina filosofică care deține plăcerea ca țel principal al vieții. Selectarea ingredientelor potrivite și dedicarea timpului necesar fiecărei pregătiri face parte din filosofia gastronomică, care urmărește să facă alimente un moment de bucurie.

Această știință are asemănarea cu filosofia atâta timp cât încearcă să definească importanța mâncării într-un mod sănătos și etic. Potrivit lui Chevalier de Lelly, au existat trei tipuri de mese: Gourmand (pasionat de mâncare), Gourmet (precum preparate și rafinate) și Gastrósofos (alegeți întotdeauna acele alimente sănătoase și mai "morale").

Câțiva ani mai târziu, cărturarul Jean Anthelme Brillat-Savarin a captat toate aceste idei ale lui Lelly în cartea "Fiziologia gustului", unde a explicat în detaliu tot ce are legătură cu importanța consumării în funcție de modul în care doriți să trăiți . Din nefericire, de-a lungul anilor, această filozofie a fost neglijată și astăzi nu există nici o astfel de învățătură ca subiect al Universității.

Desigur, legăm dieta noastră cu modul nostru de gândire și valorile noastre etice sunt cel mai bun mod de a deveni oameni echilibrați . Există o expresie foarte extinsă care spune " Suntem ceea ce mâncăm " și care lovește locul.

Dacă suntem dispuși să avem o dietă etică, fără a consuma produse care derivă din sclavia altor animale, vom fi mai sănătoși și vom trăi mai în armonie cu mediul .

Dacă, pe de altă parte, preferăm să acordăm o importanță mai mare dorinței noastre de a ne bucura de o "bucată bună de carne", fără a ne îngriji de maltratarea care există înainte ca mâncarea să ajungă la farfuria noastră, vom deveni oameni egoiști care nu le pasă de mediul înconjurător și vom trăi în conflict cu lumea.