Definiție podgorie

Din vinetumul latin, o vie este o pajiște plantată cu viță de vie . Termenul este adesea utilizat ca sinonim al viței de vie și este legat de producția de struguri și, prin urmare, de producția de vin .

podgorie

Plantațiile tradiționale de struguri de vin tind să se dezvolte sub modulul agriculturii ploioase, în care omul nu adaugă apă și se limitează la a profita de pe urma ploii.

De-a lungul istoriei, plantațiile podgoriilor au fost realizate în moduri diferite. În prezent, cele mai frecvente podgorii sunt cele ale căror plantații sunt organizate în rânduri cu grătare sau grătare.

Este cunoscut ca viticultură pentru cultivarea sistematică a viței de vie, care este folosită pentru producerea vinului. Este o ramură a științei horticole (cultivarea în livezi).

Știința special dedicată producției de vin se numește enologie . Experții săi se ocupă de viile astfel încât băutura să atingă condițiile sale optime de aromă, aromă, culoare și textura, printre alte calități.

Este important de menționat că 0, 5% din suprafața terenului arabil este acoperită de culturile de viță de vie. 66% din strugurii colectați sunt utilizați pentru producția de vin, 34% rămânând pentru consumul de fructe.

În funcție de caracteristicile podgoriilor (printre care se numără și strugurii cultivați, pe lângă anumiți factori de mediu), puteți produce vin roșu , vin alb sau vin roșu . Apoi, sunt studiate principalele caracteristici ale elaborării fiecărui tip de vin.

Vinuri albe

podgorie Acestea sunt caracterizate în principal pentru că fermentația se realizează pe mustul curat; Aceasta înseamnă că strugurii albi sunt mai întâi destemați și presați pentru a obține mustul care este separat de elementele solide și apoi se efectuează fermentația.

Transformarea mustului în vin, care poate fi înțeles și ca transformarea zahărului în etanol, se face, de obicei, în recipiente din oțel inoxidabil, deoarece permite un control mai mare al temperaturii pe parcursul întregului proces și facilitează considerabil curățarea, făcând-o mai rapidă și mai eficientă.

Temperatura utilizată în timpul fermentării se rotește de obicei în jur de 16 ° C; Este important de reținut faptul că cu atât mai multă căldură, cu atât este mai probabil să piardă aromele primare care sunt asociate cu fiecare varietate. În funcție de caz, acest proces poate fi realizat într-un butoi de stejar, chiar și cu un vin a cărui producție a fost finalizată, cu intenția de a crește volumul și netezimea, fără a uita beneficiile contactului cu lemnul.

Vinuri roșii

Vinul rosé este fabricat din struguri roșii. Mustul și piei trebuie să fie în contact timp de câteva ore, având în vedere că cu cât mai mult timp petrec împreună, cu atât mai mult vinul este colorat. Rezultatul este o fermentație absolut curată, așa cum se întâmplă cu vinul alb, cu diferența de tonalitate.

În ceea ce privește producția de vin alb, fermentarea vinului rosé se efectuează, de obicei, la temperaturi care nu depășesc 16 ° C. Trebuie menționat faptul că vinul rosé de vârstă nu este obișnuit în butoaiele de stejar.

Vinuri roșii

Caracteristica fundamentală a vinurilor roșii constă în faptul că fermentația mustului are loc în contact cu elementele solide ale epocă: semințele și piei. În general, în elaborarea sa se pot identifica următoarele etape: strugurii sunt despalați, zdrobiți, pasta rezultată este condusă în rezervor, fermentația alcoolică este efectuată, este descoperită și fermentația malolactică este efectuată.

În ceea ce privește temperatura procesului, este de obicei în jur de 25 ° C, ceea ce garantează cea mai mare extracție de căldură posibilă. În plus, este posibil să se obțină vinuri foarte complexe prin îmbătrânire, îmbogățirea aromelor și ridicarea senzațiilor datorate lemnului.

Recomandat
  • o definiție populară: metropolă

    metropolă

    Metropola este un termen care provine din cuvântul latin metropol , deși mediile sale etimologice mai îndepărtate ne conduc spre limba greacă. Conceptul este folosit pentru a numi orașul principal al unei provincii sau al unui stat . De exemplu: "După două ore de călătorie am ajuns în cea mai importantă metropolă din Etiopia" , "tinerii din oraș decid să emigreze în metropolă în căutarea unui viitor mai bun" , "O metropolă de o asemenea amploare nu poate avea doar două spitale “. În limbajul de zi cu
  • o definiție populară: corpul geometric

    corpul geometric

    Un corp geometric este un element care are trei dimensiuni (înălțime, lățime și lungime). Se poate spune că este un tip de figură geometrică , denominație care primește un set non-gol compus din puncte . Corpurile geometrice, în acest cadru, sunt figuri geometrice care delimitează sau descriu volume . Sferele, ci
  • o definiție populară: nostalgie

    nostalgie

    Când putem determina originea etimologică a cuvântului nostalgie, trebuie să stabilim că este în limba greacă. Astfel, ne dăm seama că este rezultatul sumei a două cuvinte ale acelui limbaj: nostos , care poate fi tradus ca întoarcere, iar altele , care este sinonim cu durerea. Nostalgia este o tristețe melancolică care apare din memoria unei pierderi . De obicei,
  • o definiție populară: eroziune

    eroziune

    Din eroziunea latină, eroziunea este uzura care apare pe suprafața unui corp prin acțiunea unor agenți externi (cum ar fi vântul sau apa) sau prin frecare continuă a altor corpuri. Eroziunea face parte din ceea ce se numește ciclul geografic , care cuprinde schimbările pe care le suferă o ușurare prin acțiunea diferiților agenți. Ea se ocupă
  • o definiție populară: sediu

    sediu

    De la sediul latin ( "scaun" , "scaun" ), sediul central este locul unde se desfășoară anumite evenimente sau unde se întemeiază baza unei organizații . De exemplu. "Brazilia va găzdui campionatul mondial de fotbal 2014" , "Jocurile Olimpice din 1992 au avut loc la sediul din Barcelona" , "Sediul central al companiei este situat în Montevideo" . Un sed
  • o definiție populară: centromer

    centromer

    Centromere este cea mai îngustă zonă a cromozomilor , a cărei poziție este caracteristică fiecărei perechi. Trebuie reamintit faptul că un cromozom este o structură celulară care găzduiește acid deoxiribonucleic ( ADN ). Cromozomii au două brațe , care sunt distanțate de centromere; unul dintre ele se numește q și este lung, în timp ce cel scurt este numit p . Conform poziției