Definiție podgorie

Din vinetumul latin, o vie este o pajiște plantată cu viță de vie . Termenul este adesea utilizat ca sinonim al viței de vie și este legat de producția de struguri și, prin urmare, de producția de vin .

podgorie

Plantațiile tradiționale de struguri de vin tind să se dezvolte sub modulul agriculturii ploioase, în care omul nu adaugă apă și se limitează la a profita de pe urma ploii.

De-a lungul istoriei, plantațiile podgoriilor au fost realizate în moduri diferite. În prezent, cele mai frecvente podgorii sunt cele ale căror plantații sunt organizate în rânduri cu grătare sau grătare.

Este cunoscut ca viticultură pentru cultivarea sistematică a viței de vie, care este folosită pentru producerea vinului. Este o ramură a științei horticole (cultivarea în livezi).

Știința special dedicată producției de vin se numește enologie . Experții săi se ocupă de viile astfel încât băutura să atingă condițiile sale optime de aromă, aromă, culoare și textura, printre alte calități.

Este important de menționat că 0, 5% din suprafața terenului arabil este acoperită de culturile de viță de vie. 66% din strugurii colectați sunt utilizați pentru producția de vin, 34% rămânând pentru consumul de fructe.

În funcție de caracteristicile podgoriilor (printre care se numără și strugurii cultivați, pe lângă anumiți factori de mediu), puteți produce vin roșu , vin alb sau vin roșu . Apoi, sunt studiate principalele caracteristici ale elaborării fiecărui tip de vin.

Vinuri albe

podgorie Acestea sunt caracterizate în principal pentru că fermentația se realizează pe mustul curat; Aceasta înseamnă că strugurii albi sunt mai întâi destemați și presați pentru a obține mustul care este separat de elementele solide și apoi se efectuează fermentația.

Transformarea mustului în vin, care poate fi înțeles și ca transformarea zahărului în etanol, se face, de obicei, în recipiente din oțel inoxidabil, deoarece permite un control mai mare al temperaturii pe parcursul întregului proces și facilitează considerabil curățarea, făcând-o mai rapidă și mai eficientă.

Temperatura utilizată în timpul fermentării se rotește de obicei în jur de 16 ° C; Este important de reținut faptul că cu atât mai multă căldură, cu atât este mai probabil să piardă aromele primare care sunt asociate cu fiecare varietate. În funcție de caz, acest proces poate fi realizat într-un butoi de stejar, chiar și cu un vin a cărui producție a fost finalizată, cu intenția de a crește volumul și netezimea, fără a uita beneficiile contactului cu lemnul.

Vinuri roșii

Vinul rosé este fabricat din struguri roșii. Mustul și piei trebuie să fie în contact timp de câteva ore, având în vedere că cu cât mai mult timp petrec împreună, cu atât mai mult vinul este colorat. Rezultatul este o fermentație absolut curată, așa cum se întâmplă cu vinul alb, cu diferența de tonalitate.

În ceea ce privește producția de vin alb, fermentarea vinului rosé se efectuează, de obicei, la temperaturi care nu depășesc 16 ° C. Trebuie menționat faptul că vinul rosé de vârstă nu este obișnuit în butoaiele de stejar.

Vinuri roșii

Caracteristica fundamentală a vinurilor roșii constă în faptul că fermentația mustului are loc în contact cu elementele solide ale epocă: semințele și piei. În general, în elaborarea sa se pot identifica următoarele etape: strugurii sunt despalați, zdrobiți, pasta rezultată este condusă în rezervor, fermentația alcoolică este efectuată, este descoperită și fermentația malolactică este efectuată.

În ceea ce privește temperatura procesului, este de obicei în jur de 25 ° C, ceea ce garantează cea mai mare extracție de căldură posibilă. În plus, este posibil să se obțină vinuri foarte complexe prin îmbătrânire, îmbogățirea aromelor și ridicarea senzațiilor datorate lemnului.

Recomandat
  • o definiție populară: recent

    recent

    Recent este ceea ce tocmai sa întâmplat sau sa materializat. Acest adjectiv permite să se califice ceea ce sa întâmplat foarte aproape în timp . De exemplu: "Artistul canadian vine să prezinte cea mai recentă versiune a acestuia" , "Veterinarul a explicat că rana este recentă și, din acest motiv, nu sa vindecat complet" , "Acordul de investiții cu chinezii este foarte recent: încă nu putem ști cu exactitate care vor fi efectele sale în economie " . Pentru a înțel
  • o definiție populară: echilibru

    echilibru

    Din echilibrul latin, termenul de echilibru se referă la starea unui corp atunci când forțele opuse care acționează asupra acestuia compensează și se distrug reciproc. Este cunoscut ca echilibru, pe de altă parte, situația în care un corp este atunci când, în ciuda faptului că are o bază mică de sprijin, reușește să rămână fără a cădea . De exemplu: "Nu p
  • o definiție populară: rezonabilitate

    rezonabilitate

    Rațiunea este o noțiune a cărei origine etimologică se găsește în cuvântul latin rationabilitas . Termenul se referă la condiția a ceea ce este rezonabil și, prin urmare, este în concordanță cu motivul . Trebuie remarcat faptul că motivul este capacitatea ființei umane de a reflecta și de a analiza pentru a obține o concluzie. Procesul și rezu
  • o definiție populară: virilitate

    virilitate

    Virilitatea , care vine din cuvântul latin virilĭtas , este condiția virilă . Acest termen este folosit pentru a numi ceea ce este legat de bărbat (în sensul de a fi o persoană aparținând genului masculin). Este cunoscută sub numele de vârstă virilă la stadiul în care un om a atins deja forța deplină pe care o poate dobândi și încă nu a început să o piardă. Un subiect la bărbat,
  • o definiție populară: clasicism

    clasicism

    Se numește clasicismul în stilul artei care se dezvoltă în conformitate cu preceptele și valorile antichității clasice : adică perioada apogeului Romei antice și Greciei antice . Se poate spune că clasicismul este o mișcare care a urmat principiilor modelului dezvoltat în perioada antică anterioară, care sa extins între secolul al V-lea î.Hr. și secolul
  • o definiție populară: tarif

    tarif

    Tariful este un concept care își are originea în alinzalul arabic hispanic (care, la rândul său, derivă din inzalul clasic arab). Este o rată , un impozit , o taxă sau o evaluare care se aplică în diferite ramuri. De exemplu: "Uniunea Europeană analizează o creștere a tarifului extern" , "Importatorii și-au anunțat respingerea noului tarif stabilit de guvern" , "Națiunea central americană va reduce tariful pentru importul de bunuri de capital" . Cea mai frecven