Definiție podgorie

Din vinetumul latin, o vie este o pajiște plantată cu viță de vie . Termenul este adesea utilizat ca sinonim al viței de vie și este legat de producția de struguri și, prin urmare, de producția de vin .

podgorie

Plantațiile tradiționale de struguri de vin tind să se dezvolte sub modulul agriculturii ploioase, în care omul nu adaugă apă și se limitează la a profita de pe urma ploii.

De-a lungul istoriei, plantațiile podgoriilor au fost realizate în moduri diferite. În prezent, cele mai frecvente podgorii sunt cele ale căror plantații sunt organizate în rânduri cu grătare sau grătare.

Este cunoscut ca viticultură pentru cultivarea sistematică a viței de vie, care este folosită pentru producerea vinului. Este o ramură a științei horticole (cultivarea în livezi).

Știința special dedicată producției de vin se numește enologie . Experții săi se ocupă de viile astfel încât băutura să atingă condițiile sale optime de aromă, aromă, culoare și textura, printre alte calități.

Este important de menționat că 0, 5% din suprafața terenului arabil este acoperită de culturile de viță de vie. 66% din strugurii colectați sunt utilizați pentru producția de vin, 34% rămânând pentru consumul de fructe.

În funcție de caracteristicile podgoriilor (printre care se numără și strugurii cultivați, pe lângă anumiți factori de mediu), puteți produce vin roșu , vin alb sau vin roșu . Apoi, sunt studiate principalele caracteristici ale elaborării fiecărui tip de vin.

Vinuri albe

podgorie Acestea sunt caracterizate în principal pentru că fermentația se realizează pe mustul curat; Aceasta înseamnă că strugurii albi sunt mai întâi destemați și presați pentru a obține mustul care este separat de elementele solide și apoi se efectuează fermentația.

Transformarea mustului în vin, care poate fi înțeles și ca transformarea zahărului în etanol, se face, de obicei, în recipiente din oțel inoxidabil, deoarece permite un control mai mare al temperaturii pe parcursul întregului proces și facilitează considerabil curățarea, făcând-o mai rapidă și mai eficientă.

Temperatura utilizată în timpul fermentării se rotește de obicei în jur de 16 ° C; Este important de reținut faptul că cu atât mai multă căldură, cu atât este mai probabil să piardă aromele primare care sunt asociate cu fiecare varietate. În funcție de caz, acest proces poate fi realizat într-un butoi de stejar, chiar și cu un vin a cărui producție a fost finalizată, cu intenția de a crește volumul și netezimea, fără a uita beneficiile contactului cu lemnul.

Vinuri roșii

Vinul rosé este fabricat din struguri roșii. Mustul și piei trebuie să fie în contact timp de câteva ore, având în vedere că cu cât mai mult timp petrec împreună, cu atât mai mult vinul este colorat. Rezultatul este o fermentație absolut curată, așa cum se întâmplă cu vinul alb, cu diferența de tonalitate.

În ceea ce privește producția de vin alb, fermentarea vinului rosé se efectuează, de obicei, la temperaturi care nu depășesc 16 ° C. Trebuie menționat faptul că vinul rosé de vârstă nu este obișnuit în butoaiele de stejar.

Vinuri roșii

Caracteristica fundamentală a vinurilor roșii constă în faptul că fermentația mustului are loc în contact cu elementele solide ale epocă: semințele și piei. În general, în elaborarea sa se pot identifica următoarele etape: strugurii sunt despalați, zdrobiți, pasta rezultată este condusă în rezervor, fermentația alcoolică este efectuată, este descoperită și fermentația malolactică este efectuată.

În ceea ce privește temperatura procesului, este de obicei în jur de 25 ° C, ceea ce garantează cea mai mare extracție de căldură posibilă. În plus, este posibil să se obțină vinuri foarte complexe prin îmbătrânire, îmbogățirea aromelor și ridicarea senzațiilor datorate lemnului.

Recomandat
  • o definiție populară: abstracție

    abstracție

    Din abstractizarea latină, abstracția conceptului este legată de abstractul verbului (de a separa proprietățile unui obiect printr-o operație mentală, de a nu mai acorda atenție lumii sensibile pentru a se concentra asupra unui gând). Prin urmare, abstrarea este o parte din aceste acțiuni sau efectele lor. Pentru f
  • o definiție populară: rețetă

    rețetă

    Conceptul de rețetă își are originea în rețeta latină și are două sensuri largi: pe de o parte, este folosit de medici și pacienți pentru a menționa prescripția medicamentelor și, pe de altă parte, în gastronomie reprezintă etapele de urmat pentru a reproduce făină determinată. Prescripția medicală constă dintr-o indicație opțională pe care profesionistul medical o lasă în scris ca o înregistrare și referință pentru achiziționarea de medicamente. Este un document standardizat p
  • o definiție populară: mutism

    mutism

    Conceptul de mutism își are originea în latus mutus , un termen care se referă la muteness , adică la suspendarea vorbirii de către un individ. Persoanele care suferă de mutism rămân tăcute în anumite situații; Cauzele acestei tăceri pot fi mai multe și pot fi activate în mod voluntar sau ca o consecință a unei afecțiuni care nu poate fi controlată de ei. Principalele cauz
  • o definiție populară: drenaj

    drenaj

    Drenajul este un termen care provine din drenajul francez și care se referă la acțiunea și efectul de drenaj . Acest verb, la rândul său, înseamnă a asigura ieșirea de lichide sau umiditate excesivă prin conducte, țevi sau șanțuri. Pentru inginerie și urbanism, drenajul este sistemul de conducte interconectat care permite evacuarea apei de ploaie sau a altor tipuri de lichide . Drenarea san
  • o definiție populară: simulacru

    simulacru

    Dicționarul Academiei Regale spaniole ( RAE ) definește aparența ca o schiță biografică . Se spune adesea că o aparență este o biografie scurtă , care nu abundă în datele istorice, ci mai degrabă prezintă informații despre caracterul și personalitatea persoanei în cauză. În acest fel, dacă o biografie poate fi dezvoltată ca o carte de 300 de pagini, pentru a cita o posibilitate, o aparență poate rezuma unele dintre datele prezente în doar două sau trei pagini. De aceea, aparența serv
  • o definiție populară: aborigen

    aborigen

    Conceptul aboriginal se referă la cineva sau la ceva ce provine din solul în care trăiesc . În acest sens, puteți numi fie o persoană (un trib aborigen), fie un animal sau o plantă. Când termenul se referă la o persoană, este folosit pentru a numi locuitorul primitiv al unui teritoriu , deci se opune celor care s-au stabilit mai târziu în regiune. Noțiunea d