Înainte de a intra pe deplin în clarificarea semnificației termenului temper, trebuie să evidențiem originea sa etimologică. În acest caz, putem stabili că este vorba de un cuvânt derivat din latină. Putem spune exact că este rezultatul adăugării a trei elemente ale limbii respective:
-Prefixul "ad-", care poate fi tradus ca "spre".
- Substantivul "tempus", care este echivalent cu "timpul".
-Susul "-ar", care este folosit pentru a da forma verbelor.

Verbul temperament face aluzie la atenuarea, conținutul, calmarea sau atenuarea a ceva . Conceptul poate menționa și faptul de a adapta un lucru la altul .

De exemplu: "Noul guvern trebuie să muncească din greu pentru a tempera mințile diferitelor sectoare ale economiei care se confruntă cu dificultăți pe scena internațională", "Antrenorul va căuta cu siguranță să atenueze impactul cuvintelor căpitanului", "Ar trebui să temperăm așteptările din copii, astfel încât nu vor fi dezamăgiți când ajung " .

Ideea temperării este de obicei utilizată în ceea ce privește moderarea unei opinii, a unei activități etc. Să presupunem că un jucător Inter Milano spune: "Nu voi mai juca în altă echipă din viața mea" . Cu toate acestea, doar câteva luni mai târziu, el declară: "Dacă o ofertă atractivă ajunge pentru echipă și pentru mine, sunt dispus să plec" . Confruntate cu această realitate, mulți jurnaliști spun că atletul a hotărât să își temperifice poziția și a fost deschis la o schimbare.

Pe de altă parte, este cunoscută ca temperarea (sau temperarea) ciocolatei într-un proces care se realizează cu acest produs alimentar, pentru a putea să îl manevreze fără a pierde stralucirea sau suferi modificări de calitate în finisajul său. Temperarea ciocolatei implică încălzirea și apoi răcirea la anumite temperaturi, astfel încât structura sa să devină mai stabilă.

Metoda clasică de temperare a ciocolatei este de a topi alimentele într-o bain-marie și apoi să ia două treimi din totalul acesteia pentru ao răci pe o suprafață de marmură . Pentru aceasta, bucătarul trebuie să utilizeze o spatulă și să înlăture ciocolata. După ce s-a răcit și a ajuns la temperatura potrivită, această ciocolată trebuie să revină la recipientul original pentru a fi amestecat cu restul și astfel să atingă temperatura de temperare.

În domeniul gastronomiei, nu numai termenul temperare este folosit pentru a face referire la acest proces în ceea ce privește ciocolata, dar și pentru alte acțiuni cu diverse produse. Astfel, de exemplu, este comună menționarea cărnii de temperare. Acesta este un pas esențial atunci când vine vorba de posibilitatea de a pregăti mâncarea într-un mod perfect și suculent.

În esență constă în a proceda la îndepărtarea carnii din frigider cu o oră înainte de a fi preparată. În acest fel se consideră că faptul că este la temperatura camerei va face să fie mai sănătos și să nu se micșoreze atunci când apa prajită sau stropi când este pusă în tigaie.

Desigur, nu trebuie uitat că este foarte comună, de asemenea, să vorbim despre temperarea ouălor atunci când pregătiți un desert, de exemplu. Acest proces constă, în principal, în turnarea ouălor bătute într-un castron și adăugarea unui mic lapte sau a unei cremă fierbinte pentru a împiedica coaja.