Etimologia emulsiei ne conduce spre emusiul latin, derivat din emuls (care este tradus ca "muls" ). În domeniul chimiei, se numește emulsie la dispersia unui fluid în altul cu care nu poate fi amestecat .

Prin urmare, pentru a se genera o emulsie, sunt necesare două lichide care nu pot fi amestecate (amestecabile). Atunci când se combină ambele substanțe, una dintre ele este dispersată în cealaltă, obținându-se un rezultat cu o anumită omogenitate . Un exemplu tipic de emulsie este combinația de ulei și apă.

În contextul gătitului, de fapt, emulsiile sunt destul de frecvente. Maioneză, cunoscută și ca maioneză, este o emulsie care se formează prin baterea uleiului și a ouălor, adăugând și alte ingrediente cum ar fi sucul de lamaie și sarea.

O altă emulsie populară este sosul roz sau sosul de cocktail, compus în principal din maioneză și ketchup (deși puteți adăuga coniac, suc de portocale sau alte produse ).

Emulsiile pot fi formate în moduri diferite. În unele cazuri, particulele componentelor lor se topesc și dau naștere unui tip de strat. În alte situații, particulele se pot concentra într-un loc specific al amestecului (cum ar fi fundul sau suprafața) sau chiar dezvoltă o masă .

În domeniul fotografiei, pe de altă parte, o suspensie de bromură de argint în gelatină se numește o emulsie, care constituie stratul de material fotografic care este sensibil la lumină. Emulsiile fotografice implică faptul că cristalele care sunt sensibile la lumină sunt distribuite în întreaga gelatină în cauză.