Traseul etimologic al termenului orez este foarte extins. Cele mai îndepărtate rădăcini ale conceptului se găsesc în sanscrit urīhi . Apoi a trecut în limba greacă ( óryza ), arabă clasică ( aruz ) și arabă hispanică ( arráwz ) înainte de a ajunge la limba noastră.

Este cunoscut ca orez pentru planta a cărei denumire științifică este Oryza sativa, care face parte din familia ierburilor . Fructul acestei plante este un boabe comestibile numite, de asemenea, orez.

Orezul este unul dintre cele mai consumate cereale de pe întreaga planetă. În unele țări asiatice, de fapt, este principalul produs alimentar. Glutenul, lizina și amidonul sunt unele dintre substanțele prezente în boabele lor.

Lucrul obișnuit este că orezul este supus unui proces pentru a-și îndepărta capacul, care se transformă în tărâțe . Cerealele fără capacul menționat pot fi stocate cu câteva modificări pe perioade lungi de timp. Când se menține tărâțele, vorbim de orez brun .

Există soiuri nesfârșite de orez. În funcție de mărimea cerealelor, este posibil să se facă distincția între orezul cu granulație scurtă (folosit în prepararea sushiului ), orezul cu granulație medie (folosit în paelurile spaniole ) și orezul cu granulație lungă (popular în Statele Unite)., India și China ).

Gătirea orezului este, de asemenea, diferită. Poate fi fiert în apă, aburit sau prăjit. Boabele permit, de asemenea, producerea de făină de orez, lapte de orez , oțet de orez, fidea de orez și băuturi alcoolice cum ar fi sake și vinul de orez .

Printre numeroasele beneficii pe care le are orezul pentru sănătatea noastră, trebuie remarcat faptul că aceasta este o sursă de energie care acționează aproape imediat, ajutând la menținerea nivelurilor corecte de zahăr din sânge și la îmbunătățirea pielii, printre alte acțiuni . Să vedem mai jos câteva dintre avantajele acestei mâncăruri mai detaliate:

* Este foarte hrănitoare : valoarea nutritivă a orezului este într-adevăr considerabilă, iar acest lucru se întâmplă atât în ​​cea integrală, cât și în cea albă. În timp ce prima este bogată în fibre și, prin urmare, contribuie la procesul digestiv, orezul alb este o sursă bună de fier și calciu, precum și vitamina D, niacina, riboflavina și tiamina ;

* este sănătoasă pentru inimă : unul dintre motivele pentru care orezul este atât de popular în aproape toate țările din lume este procentul scăzut de colesterol și grăsimi saturate, ceea ce este foarte benefic pentru menținerea corpului nostru, precum și pentru a suplimenta dietele de slabire;

* previne anumite boli : deși poate părea ciudat, consumul de orez în mod regulat poate avea un impact pozitiv asupra luptei împotriva bolilor de calibrul Alzheimer, precum și a accidentelor vasculare cerebrale și a tulburărilor cardiace. Acest lucru se datorează cantității de transmițătoare de neutrofile pe care le conține, în special a orezului brun. Coaja sa, pe de altă parte, este un remediu eficient împotriva dizenteriei și posedă proprietăți diuretice;

* Este bogat in carbohidrati : aceasta face din aceasta o sursa foarte bogata de energie care actioneaza ca un combustibil pentru corpul nostru. Lanțurile lungi de carbohidrați complexi care alcătuiesc orezul iau mult timp să traverseze descompunerea lor. Din acest motiv, carbohidrații ne oferă energie constantă. În ceea ce privește amidonul, conținutul său scăzut de carbohidrați este ideal pentru persoanele cu diabet zaharat;

* Este o sursă excelentă de fibre : una dintre cele mai frecvente utilizări ale orezului ca remediu acasă este prevenirea constipației, deoarece fibrele sale contribuie la dezvoltarea bacteriilor care favorizează digestia noastră și, de asemenea, mențin circulația intestinală regulată.