Se numește melasă la o substanță vâscoasă care este generată ca deșeu în timpul producției de zahăr . Este un lichid lipicios, cu un gust dulce și un ton întunecat.

Se poate spune, prin urmare, că melasa este un produs secundar de prelucrare a zahărului . Bastoanele, odată recoltate, sunt arse la maro și apoi presate pentru a obține sucul lor. Sucul menționat este fiert astfel încât apa să se evapore și este plasată în centrifuge care permit extracția cristalelor de zahăr: lichidul rezultat este melasă.

Dincolo de faptul că este un produs rezidual, melasa poate fi consumată și chiar proprietăți benefice sunt atribuite organismului . Este de obicei folosit în prepararea sosului de soia, a berii negre și a rumului, și chiar ca supliment alimentar .

De asemenea, numit miere de trestie, melasa este sugerată ca îndulcitor alternativ la zahărul rafinat. Deoarece are un conținut moderat de glicemie, oferă câteva calorii, deși furnizează fier, calciu, potasiu, magneziu și alți nutrienți.

Este important de remarcat faptul că melasa este adesea folosită ca hrană pentru animale din cauza nivelului ridicat de energie. La rumegătoare, ajută la o mai bună utilizare a elementelor fibroase, cum ar fi fan și paie.

Mai multe studii au arătat că, prin includerea melasei în rațiile de hrană pentru bovine și oi, digestibilitatea materiei organice în general și a fibrelor, în special, este mărită. Un alt avantaj menționat de către experți este că ajută la mascarea gustului rău al altor produse alimentare, cum ar fi ureea sau cerealele de calitate inferioară.