Definiție vitamine

Vitamina este un termen compus compus din cuvântul latin vita ( "viața" ) și din conceptul de amină chimică (conceput de biochimistul polonez C. Funk ). Vitaminele sunt substanțele organice prezente în alimente și sunt necesare pentru echilibrul funcțiilor vitale.

vitamine

Vitaminele trebuie să fie ingerate doar în doze și într-un mod echilibrat pentru a îmbunătăți funcționarea fiziologică. Organismul uman poate sintetiza doar o mică parte din vitaminele esențiale; de aceea este esențial să le obțină din dietă .

Este important să rețineți că atât deficiența, cât și excesul de vitamine din organism pot provoca boli grave. De aceea, nutriția trebuie să fie echilibrată și bazată pe alimente naturale. Lipsa de vitamine este cunoscută sub numele de deficit de vitamine, în timp ce excesul de vitamine se numește hipervitaminoză .

Principalele surse de vitamine sunt legumele crude și fructele proaspete . Trebuie reținut faptul că prepararea produselor alimentare în exces sau pregătirea lor cu mult timp în avans generează o pierdere semnificativă de vitamine în produse, motiv pentru care se recomandă să consumați legume crude ori de câte ori este posibil.

Există diferite tipuri de vitamine, care sunt identificate conform unei litere mari: vitamina A, de exemplu, este prezentă în morcovi și broccoli, printre alimente și este foarte benefică pentru dezvoltarea viziunii ; Vitamina B apare în pâine, în timp ce vitamina C se găsește în fructele citrice. Alte tipuri de vitamine cunoscute sunt E, K și P.

După cum sa menționat în paragrafele anterioare, deficiența de vitamine reprezintă o situație foarte îngrijorătoare pentru corpul nostru. Prin urmare, este esențial să consumăm fructe proaspete și legume brute, cea mai importantă sursă de vitamina, într-o doză de cinci sau mai multe porții pe zi. Să vedem câteva recomandări privind gatirea alimentelor pentru a evita pierderea nutrienților:

vitamină * evitați gătitul la temperaturi ridicate;
* Când încercați să fierbeți o mâncare, cea mai bună practică este să o scufundați în apă naturală și apoi să o fierbeți;
* orice proces pe care doriți să îl efectuați pe mâncare (gătiți-l, tăiați-l, stoarceți-l) este recomandabil să îl efectuați cu puțin timp înainte de al ingera;
* Nu este benefică îndepărtarea pielii cerealelor sau a pielii fructelor, deoarece acestea sunt mari surse de vitamine;
* Cu cât este mai bună calitatea unui fruct sau a unei legume, cu atât este mai mare valoarea nutritivă a acestuia, deci este recomandabil să acordați o atenție deosebită aspectului său înainte de a efectua o achiziție;
* alimentele înghețate generează o scădere a calității moleculare a anumitor vitamine, lăsându-le, în cea mai mare parte, inactive. Prin urmare, este recomandabil să le păstrați întotdeauna proaspete.

Este interesant de observat că, deși o mare parte din procesele industriale are un impact negativ asupra conținutului de vitamine al alimentelor, unele practici îl pot spori, cum ar fi:

* fermentarea anumitor alimente, cum ar fi pâinea;
* semințele care sunt germinate pentru a fi utilizate în salate.

Pe de altă parte, există anumite procese industriale care colaborează pentru a reduce nivelul pierderilor de vitamine cauzate de alimente; Să vedem câteva exemple:

* Unul dintre beneficiile vaporizării orezului este că mineralele și vitaminele prezente în coajă aderă la inimă, astfel că pierderea nu este la fel de semnificativă atunci când vine vorba de peeling. Este important de reținut că orezul nedecorticat are o medie de 5 ori mai multă vitamină B1, printre altele, decât varietățile decojite.
* Procesul de sterilizare cunoscut sub numele de ultrapasteurizare sau uperizare (UHT) are ca scop reducerea cantității de microorganisme găsite în produse cum ar fi sucurile de fructe, păstrarea conținutului său de vitamine la maxim și eliminarea acelor enzime care sunt responsabile pentru distrugerea nutrienți.

Recomandat
  • definiție: relief

    relief

    Relieful este procesul și rezultatul ameliorării sau atenuării (reducerii sau eliminării unei sarcini sau a unei greutăți , fie ea fizică sau simbolică). De exemplu: "Am găsit cheile, ce ușurare" , "A fi capabil să-i spun tatălui meu tot ceea ce el a crezut despre situație a fost o ușurare pentru mine" , "Luați remedii pe care le-am indicat și, în curând, veți simți ușurarea considerabilă" . De multe ori, scutir
  • definiție: zile lucrătoare

    zile lucrătoare

    Ziua este numită o perioadă care se extinde timp de 24 de ore , ceea ce este timpul necesar pentru ca planeta Pământ să se termine pe axa sa. O săptămână este împărțită în șapte zile: luni , marți , miercuri , joi , vineri , sâmbătă și duminică . Abilitatea , pe de altă parte, este un adjectiv cu multiple utilizări. În acest caz, suntem
  • definiție: despicare

    despicare

    Se numește a se desfașura la actul și la rezultatul desfășurării . Acest verb , la rândul său, se referă la împărțirea ceva prin crearea a mai multe elemente similare sau extinderea ceea ce a fost îndoit . De exemplu: "Desfășurarea drumului va avea loc prin construirea unui sens giratoriu" , "Guvernul național a anunțat divizarea Ministerului Turismului în patru secretariate" , "Deși a fost analizată posibila desfășurare a alegerilor, în cele din urmă Alegerile regionale și naționale vor avea loc simultan . " Împărțirea person
  • definiție: scor

    scor

    Conceptul de punctaj este folosit în mai multe țări din America Latină pentru a menționa punctele pe care un sportiv sau o echipă le-au adăugat în cadrul unui concurs. Punctele, în acest sens, reflectă adnotările sau realizările . De exemplu: "Gimnasta rusă a obținut scorul ideal în prima etapă a testului" , "Echipa noastră are nevoie de meci pentru a avea un scor scăzut pentru a avea mai multe șanse să câștige" , "Echipa catalană rămâne cu un scor perfect în liga, adăugând doisprezece puncte în patru jocuri " . Scorurile pot avea nivele d
  • definiție: tofu

    tofu

    Tofu este un produs care este produs cu lapte de soia . Procesul său de elaborare este similar cu cel al brânzei , motiv pentru care tofu este deseori definit ca un "tofu" . Procesul este dezvoltat din așa numitul lapte de soia, care este un lichid obținut după scufundarea, măcinarea și filtrarea boabelor de soia. Pentr
  • definiție: diafragmă

    diafragmă

    Diafragma cuvântului latin a ajuns la latină ca diafragma , care la rândul ei, în limba noastră, a derivat în diafragmă . Conceptul are înțelesuri diferite în funcție de context. Diafragma este o membrană compusă din fibre musculare care este responsabilă pentru separarea cavității abdominale de cavitatea toracică. Acest țesut est