Termenul de tapioca are originea etimologică în limba guarani: tipiog . Un termen care poate fi tradus ca "carbohidrat extras din ceea ce este cassava".

Potrivit dicționarului Academiei Regale Spaniole ( RAE ), conceptul este folosit pentru a desemna amidonul obținut din manioc și se folosește pentru a face o supă care este de asemenea menționată ca tapioca.

Originea ca o utilizare gastronomică a tapioca putem spune că se găsește, mai presus de toate, în popoarele indigene ale Amazonului, deoarece ei au folosit-o pentru a putea elabora un fel de prăjituri care au devenit "delicatese" la diferite sărbători pe care le-au organizat.

Cassava, cunoscută și sub denumirea de cassava, casabe sau guacamota, este un arbust al cărui rădăcină este un tubercul care este folosit pentru hrană. Cultivarea sa este populară în America, în special în țări precum Bolivia, Peru, Paraguay și Argentina .

Datorită anumitor substanțe, există soiuri de mani care sunt ușor otrăvitoare. Toxicitatea, oricum, este eliminată atunci când tuberculul este fiert, o practică care contribuie, de asemenea, la înmuierea acestuia.

Ideea de tapioca se referă la amidonul sau amidonul obținut din cassava, deși uneori ambele concepte sunt folosite ca sinonime. Este o pulbere albă care are puțină aromă și nu are miros. Se utilizează, de obicei, la prepararea cârnaților și la îngroșarea diferitelor rețete.

Supa de tapioca este făcută cu acest amidon, sare și bulion de pui. Pregătirea sa necesită a aduce boabele la fiert, apoi se presară tapioca și se amestecă preparatul cu o lingură. Aproximativ zece minute mai târziu, când supa devenea transparentă și îngroșată, sarea trebuie adăugată și servită. Pentru a oferi culori, nutrienți și arome, sunt și cei care adaugă pătrunjel, squash și morcovi la această supă, care este notabil pentru că are potasiu, calciu, magneziu, fier și diverse vitamine .

Există mulți oameni din lume care includ tapioca în dietele lor și o fac pentru că sunt perfect conștienți de setul de beneficii pe care le oferă, cum ar fi:
- Contribuie o mare cantitate de carbohidrați la organism.
- Se consideră că este capabil să reducă drastic și chiar să evite ceea ce sunt probleme legate de sistemul digestiv, cum ar fi arsurile la stomac, gastrita, senzația de greutate ...
- Este recomandat în special pentru sportivi și sportivi în general, deoarece se consideră că acestea contribuie la cantități semnificative de energie pentru organism.
- În același mod, se subliniază faptul că contribuie puțină cantitate de potasiu la organism, deci este foarte util să fie luat de persoanele cu probleme renale.
Unul dintre marile sale avantaje constă în faptul că aduce o contribuție scăzută a grăsimilor.
Este o sursă excelentă de fibre, așa că îi va ajuta pe cel care o duce să meargă la baie cu normală absolută, adică să aibă un tranzit intestinal perfect.
- Datorită mineralelor și vitaminelor pe care le oferă, este indicat astfel încât copiii să crească sănătoși și puternici.